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Actualités Le Cordon Bleu 02/29/2012
"SOMTUM", par le Cordon Bleu Dusit Thailande, nominé "Meilleur Livre de Cuisine du Monde"
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aux Gourmand World Cookbook Awards

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"SOMTUM", par Le Cordon Bleu Dusit Thailande, nominé "Meilleur Livre de Cuisine du Monde" aux Gourmand World Cookbook Awards
Le dernier livre du Cordon Bleu “SOMTUM: a Meeting of Flavours, Tastes and Cultures” est un des quatre « Meilleur Livre de Cuisine du monde» nominés dans la catégorie Asie aux Gourmand World Cookbook Awards.
Cet ouvrage a été créé par les équipes de l’Ecole Le Cordon Bleu Dusit Thailande sous la direction du Chef Fabrice Danniel.
Ce livre de recettes célèbre la magie de la papaye (Somtum) pour mieux faire connaitre cet ingrédient très utilisé dans la cuisine thailandaise. C’est aussi un bel exemple de la rencontre gastronomique et culturelle entre deux cultures.
Le concept de ce livre a été tiré du livre «KIMCHI, a meeting of Tastes, Flavours and Cultures» que les équipes de l’Ecole Le Cordon Bleu Séoul avaient produit il y a quelques années avec le soutien du Ministère de l’Agriculture de Corée.
La première partie de ce livre reprend les origines et l’histoire de la papaye, en présente les nombreux bénéfices pour la santé et les différentes manières dont elle est consommée.
Kathrine Puff qui travaille pour Siam Winery a apporté sa contribution en décrivant les associations offertes entre la papaye et les vins ou les boissons locales.
Cet ouvrage raconte également l’origine des piments chili et de la papaye et comment ils sont arrivés en Thailande depuis le Mexique et l’Amérique du sud il y a des centaines d’année grâce aux explorateurs portugais et espagnols.
La seconde partie de ce livre contient 23 délicieuses recettes : entrées, poisson, fruits de mer, viande et desserts. Ont été aussi invités à participer à ce livre des ambassadeurs du Cordon Bleu, Khun Phol Tantasantien et Khun Reed, deux Chefs thailandais très renommés dans leur pays.
Ce magnifique livre illustré avec de superbes photographies sera présenté au Festival du Livre Culinaire à l’occasion de la démonstration qui aura lieu le dimanche 11 mars à 12 heures avec le Chef Le Cordon Bleu Philippe Clergue et le Chef Oth Sombath, ambassadeur de la cuisine thai en France.
Pour plus d ‘information sur Le Cordon Bleu et ses publications,n’hésitez à venir nous visiter au Festival du Livre Culinaire
Date Date :
Du 7 au 11 mars 2012
Date Horaires :
De 10 heures à 19 heures tous les jours
Venue Lieu :
Festival du Livre Culinaire
CENTQUATRE - 104
5 rue Curial 75019 Paris (Métro Riquet)
Contacts Pour plus d'information sur cette manifestation, consultez :
Salon du livre culinaire
Contacts Contacts :
Le Cordon Bleu Paris

Pour plus d'information

Le Cordon Bleu Paris
Email paris@cordonbleu.edu ou utiliser le formulaire en ligne
Website www.lcbparis.com
Call +33 (0) 1 53 68 22 50
Address 8, rue Léon Delhomme
75015 Paris

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