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Actualités Le Cordon Bleu 08/31/2013
Préparer une pâte brisée sucrée
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Technique

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Technique: Préparer une pâte brisée sucrée
Le Cordon Bleu vous présente la technique de la pâte brisée sucrée accompagnée d’une recette réutilisable pour préparer toute autre tarte ou tartelettes.
Cette technique s’applique à n’importe quelle autre recette de pâte brisée sucrée.
Pâte brisée sucrée (pour une tarte de 20 cm de diamètre)
    200 g de farine
    100 g de beurre froid coupé en petits morceaux
    1 cuil. à soupe de sucre
    1 œuf
    1 pincée de sel
    1 cuil. à soupe d‘eau
Préparer une pâte brisée sucrée pâte brisée sucrée recette pâte brisée sucrée
Dans un grand bol, verser la farine tamisée, le sucre et le sel. Incorporer le beurre en morceaux jusqu’à obtenir un mélange sableux Faire une fontaine au centre, y ajouter l’œuf battu et l’eau, et mélanger grossièrement
recette pâte brisée
Former une boule de pâte et l’aplatir légèrement. Envelopper de film alimentaire, puis réfrigérer pendant 30 minutes.
Cette technique a été utilisée dans la recette suivante :

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Email paris@cordonbleu.edu ou utiliser le formulaire en ligne
Website www.lcbparis.com
Call +33 (0) 1 53 68 22 50
Address 8, rue Léon Delhomme
75015 Paris

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