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ル・コルドン・ブルー・ニュース 09/18/2014
ル・コルドン・ブルー代官山校 スクールフェスティバル
印刷プレビュー
"L'art culinaire au tour du monde" 世界で使われるフレンチのテクニック!

 

 

毎秋恒例のスクールフェスティバルを10月13日(月・祝)に開催決定!今年は、国境を超えて進化を続けるフレンチのテクニックを特集します。

当日は、基本のフレンチ・テクニックを使ったレシピや世界で進化を続けるフレンチとして、映画『マダム・マロリーと魔法のスパイス』(配給:ウォルト・ディズニー・スタジオ・ジャパン)に登場するレシピなどを紹介。映画に登場する料理本(1906年度版)の展示・一般公開や、シェフ監修のメニューを在校生が作り販売する「ラ・ブティック」、卒業生の出店による特設マーケット「Alumni Market」も同時開催されます !

開催時間 OPEN10:00/CLOSE 16:30(カフェスペース イートインL.O. 16:30)

映画 『マダム・マロリーと魔法のスパイス』 
11月1日(土)全国ロードショー


http://disney-studio.jp/spice/



南仏でマダム・マロリーが営む名門フレンチ・レストランの真向いに、インドからやってきた家族がインド・レストランを開業、この2つの相容れないレストランの攻防と人間模様を描いた心温まる映画です。

インド人一家の次男ハッサンは、料理名人の亡き母から「絶対味覚」の才能を受け継いだ天才シェフ。攻防の中で、最高のフランス料理のテクニックを学ぶことを決意した彼が、最初にインスピレーションを受けたのが、ル・コルドン・ブルーの料理本でした。



スペシャル・デモンストレーション

ル・コルドン・ブルー代官山校を代表する料理・菓子・パンのシェフ講師がそれぞれのテクニックを披露。料理は映画のレシピ、菓子・パンのメニューは、映画からインスピレーションを受け、進化を続けるフレンチのテクニックをテーマに開発したオリジナルレシピです。

・料理 : ドミニク・コルビ マスターシェフによる実演&試食「ブッフ・ブルギニヨン・ア・ラ・ハッサン」
・菓子 : 豊長雄二 テクニカル・ディレクターによる実演&試食「フルーツのタルトレット」
・パン : ステファン・レナ テクニカル・ディレクターによる実演&試食「ケイク・オレンジ風ヨーグルトのパン」

>> 詳細・ご予約はこちら

体験レッスン

・料理:映画『マダム・マロリーと魔法のスパイス』から「オムレツ」

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・菓子:「お好きなトッピングでカップケーキ」

>> 詳細・ご予約はこちら


・パン:「ショーソン・インディアン(スパイシーインディアンパイ)」

>> 詳細・ご予約はこちら

紅茶/コーヒー講座体験レッスン

・紅茶講座「インド産の紅茶、それぞれの特徴を生かしたアレンジティー」
・コーヒー講座「国によるコーヒーの楽しみ方の違い」

>> 詳細・ご予約はこちら


スペシャルデモンストレーション、体験レッスンのご予約について

※全て参加費無料
※PCよりお申込ください。
※体験レッスンは実習教室でシェフ講師より指導を受けながらそれぞれ作品を仕上げます。
※より多くの方にご体験頂くため、フェスティバル内の無料体験はお一人様1回のみ申込可能とさせて頂きます。
※体験レッスンは18才以上の方に限らせて頂きます。
※レッスンに関するお問い合わせ 代官山校 TEL 03-5489-0141 Mail : daikanyama@cordonbleu.edu


シェフ監修のメニューを在校生が製作&販売「ラ・ブティック」

1Fラ・ブティック カフェ イートイン&テイクアウト

<映画『マダム・マロリーと魔法のスパイス』スペシャルパッケージ>

・映画鑑賞前売りチケット&マドレーヌのセット販売 2,000円

 

<映画『マダム・マロリーと魔法のスパイス』からインスピレーションを得たオリジナルレシピ>

・マドレーヌ3個入
・シトラス・アマンド・ケイク1切
・ラズベリー&ブルーベリー・タルト1切
・プチ・バゲット・オーゼピス、プチ・バン、クロワッサン・オー・キュリ(カレー風味)3種セット
・デニッシュ・サンド
・ベジタリアン・ピタ・サンド
・スパイシーチキン・サンド
・パン・ドゥミ・インディアン(カレー風味)
・スパイシーインディアン・ブリオッシュ(イチジク入り)
・インディアンスパイス・トマト・スープ
・フレッシュマリネ・サラダ
・キッシュ・ロレーヌ

<ル・コルドン・ブルーのレシピブック「チョコレートにとって基本的なこと」掲載商品>

・シュー・ショコラ・ノワゼット1個

各500円 ※金券でご購入下さい。(1チケット500円:当日受付で販売)

フレンチ・バーベキュー&ビアスタンド

<映画『マダム・マロリーと魔法のスパイス』からインスピレーションを得たオリジナルレシピ >

・スパイシー・ホット・ドック
・3種のソースとナン
・チキン・バーベキュー“ティッカ”バスマティライス添え
・生ビール

各500円 ※金券でご購入下さい。(1チケット500円:当日受付で販売)

卒業生による展示販売 “Le Cordon Bleu Alumni Market”

特別参加:フランス菓子・料理研究家「Yukiko Omori」

販売商品:焼き菓子6種、希少な伝統菓子型や本など
*ミニ・デモンストレーション「No Gluten Visitandine ノーグルテン・ヴィジタンディーヌ」(スケジュールは当日発表予定)

フレンチレストラン「シュヴァル・ドゥ・ヒョータン」

「自家製の「野菜のテリーヌ」は、目に鮮やかで、食べればぎゅっとつまった野菜の味を楽しんでいただけます。「パテ、ハム、リエット」などのシャルキュトリー類は、 フレンチの技法を使いながらも、日常に食べたくなる、体に優しい仕立てに。食卓を彩ってくれるお惣菜を一品どうぞ!」

Pâtisserie Le Petit Pot パティスリー ルプティポ  

「今回はメディアに取り上げられた商品と毎週日曜日に週替りでお出ししているお食事サレを中心に販売いたします。(甘いお菓子の定番商品のお試しセット、定番商品のお試しセット、コンフィチュール類、お食事サレ)」

ne peut pas oublier ぬぷぱうぶりぇ

世界の雑貨を販売予定



日本産ワイン&クラフトビアバー明野

「日本産ワインの専門店です。傍らグレースワイナリーの栽培クラブメンバーとして葡萄栽培協力活動も5年目を迎えます。自ら栽培した葡萄から作ったオリジナルワインです。試飲販売を通じて日本産ワインの味わいを体験して頂きたいと思います。」

Boulangerie Mosaique ブランジェリ モザイク  

「天然酵母ルヴァン入りのプチバゲットにローストした黒豆を練りこんだ黒豆プチバゲット、パンドカンパーニュ生地を使用したクロワッサンはパリパリな食感を、地元静岡の柑橘、お茶を使用したトロペジェンヌなどを用意しております。」

ル・コルドン・ブルーの商品販売

お買い得なガレット、紅茶のほかオリジナル雑貨も販売します。 ぜひお立ち寄り下さい。

※店舗ごとに現金でご購入下さい。
(展示販売になりますので、クレジットカードや金券はご利用できませんこと予めご了承願います)

 

 

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