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ル・コルドン・ブルー・ニュース 10/15/2013
ル・コルドン・ブルー代官山校 スクール・フェスティバル
「Terroir テロワール」
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LE CORDON BLEU SCHOOL FESTIVAL

ル・コルドン・ブルー代官山校 スクール・フェスティバル「 Terroir テロワール」

毎秋の恒例行事となり、広く一般の方々にも親しまれているル・コルドン・ブルーのスクール・フェスティバルを11月4日に代官山校で開催します。2013年のテーマは『Terroir テロワール』。瀬戸内やEU諸国のご当地食材を使ったたくさんのお料理・菓子・パンをご用意してお待ちしております。
イートイン・スペースとテイクアウトのマルシェ・スペースを設け、より多くのお客様に楽しんで頂けるよう、在校生・卒業生が今年も精一杯工夫を凝らします。メニュー製作~サービスまで、学校祭の運営に関わる全ての行程を手掛けるのは、ル・コルドン・ブルーのシェフ講師陣と現役生・卒業生の有志たち。また当日は実習体験・実演体験もできるオープンキャンパスも同時開催!盛りだくさんの内容で皆さまのお越しをお待ちしています。ぜひ、ル・コルドン・ブルー代官山校で楽しい1日をお過ごしください。

ソフトドリンクまたはル・コルドン・ブルー スペシャルカクテル(アルコール)1杯を、メルマガご登録頂いている方、先着100名にプレゼントします。

代官山校スクール・フェスティバル開催中に、登録画面または配信されたメルマガ画面を担当スタッフに見せて、ドリン クチケットと交換してください。代官山校併設のカフェでご利 用可能です!
(※ご利用は16時までとさせていただきます)
こちらよりご登録ください。

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※必ずパソコンで受信できるメールアドレスのご登録をお願いいたします。

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ラ・ブティック カフェ スクール・フェスティバル スペシャルメニュー

1Fのカフェでは、イートイン&テイクアウト用に"Terroir(テロワール)"をテーマに瀬戸内やヨーロッパのご当地食材を使った限定メニューが登場します。
*金券でご購入下さい。(1チケット:500円で当日、受付で販売します。)

| ランチボックス 各500円
Quenelles de Kamaboko, fricassée de champignons - 蒲鉾のクネルとキノコのフリカッセ
Poulet au Yuzu - ゆず風味の鶏肉
Sawara en Kombujimé, poire Japonaise - 鰆の昆布締めと梨
Sayori marinée au Hassaku et Dekopon - はっさくとデコポンでマリネしたサヨリ
Kawahagi meunière, embeurré de choux - カワハギのムニエル、キャベツのアンブーレ
Langoustines roulée au jambon - ハムで巻いたラングスティーヌ

| サンドイッチ&コーヒー/ティーのセット 各500円
ベジーミックス(こだわり野菜のニースサラダ風)
テロワール・サンド(ジャンボン・ド・バイヨンヌ、フィグ、ナッツなど)

| アルコールドリンク 各500円
*500円の金券1枚でソフトドリンク2つを注文することも可能です。
赤&白ワイン/ビール

| パティスリー 各500円
シュークリーム&コーヒー/ティーセット
タルト・オー・ポム・フィン&コーヒー/ティーセット
ガトー・ボヤージュ(クッキー詰め合せ)

※当日のご飲食にはチケット(金券)のご購入が必要になります。
※当日お使いいただける金券の販売は当日、1F受付にてお求めになれます。
※チケットの販売数には限りがございますのでお早めにお求めください。

欧州連合/産地・品質保証『GI製品』を使ったレシピの実演デモンストレーション!
料理/菓子/パン部門の優勝者レシピを紹介します!
※講座内容が体験授業から、実演授業に変更となりました!

料理/菓子/パンの3部門に分かれて実施されたレシピコンテストの優勝者とそのレシピ、スクール・フェスティバルで公開発表されます!
Le Cordon Bleu x Europe Union コラボ企画レシピコンテスト ファイナリストによるメニュー実演はパン、料理、菓子それぞれ20名まで。参加者には記念品としてTastes of Europeキャンペーンのエプロンをプレゼント!

※ウェブからの事前予約は締切りました。
11/2、3は電話でのご予約となります。(0120-454-840、9:15~18:00まで受付)
事前予約に空きがあった場合の当日予約は、各教室にて授業開始30分前から受付予定です


参加費無料

会場:「コアントロ」1F
パン:11時15分~(60分)、料理:12時45分~(60分)、菓子:14時45分~(60分) 
各定員20名

| パン部門のファイナリスト 11:15-12:15
日暮みゆきさん『Cheese nuts pot』
日暮みゆきさん『Cheese nuts pot』

授業内でレシピ開発をした時からその難しさと出来たときの喜びに夢中になり、将来はレシピ開発の仕事に携わりたい、という日暮みゆきさん。 ギリシャ産のフェタチーズは山羊の乳のもつ独特な味わいがあり、それを生かしつつ苦手な人も食べられるように生地にもレモンの皮を入れたそうです。
蜂蜜のほのかな甘さとナッツの食感をアクセントにした甘くてしょっぱいパンに仕上げられています!

| 料理部門のファイナリスト 12:45-13:45
河野春菜さん『Yui-la rose d'amitié』
河野春菜さん『Yui-la rose d'amitié』

ソースを簡単に失敗なく作ることが出来れば、フレンチを一般の家庭で簡単に楽しめます!という河野春菜さん。バルサミコビネガーやパルミジャーン・レッジャーノ、オリーブオイルを使ったソースで様々な旬のメイン食材に応用できるように考案した一品です。

| 菓子部門のファイナリスト 14:45-15:45
岡田貴子さん『りんごの赤ワイン煮セルクル仕立て はちみつレモンのアイスクリーム添え』
岡田貴子さん『りんごの赤ワイン煮セルクル仕立て はちみつレモンのアイスクリーム添え』

普段から気に入って使っていた食材がG.I.製品だったと初めて知った、という岡田貴子さん。改めてGI製品への興味が沸いてコンテストへ参加したそうです。
ラベルで品質保証されている品質の良さが分かるように、ヨーロッパの家庭で作られていそうなシンプルで素朴なリンゴのお菓子に仕上がっています。

※開始時刻の5分前までに教室「コアントロ」(1F)前の受付にお越し下さい。(5分前までに受付を完了されない場合は、当日参加のお客様を優先させていただきますのでご了承ください)
※年齢制限:小学生以上

「ヨーロッパ/瀬戸内のご当地食材でフレンチ!」体験レッスン

※ウェブからの事前予約は締切ました。
11/2、3は電話でのご予約となります。(0120-454-840、9:15~18:00まで受付)
事前予約に空きがあった場合の当日予約は、各教室にて授業開始30分前から受付予定です


11:15~、各レッスン45分で、1時間ごとに全4回、それぞれパン/料理/菓子を予定しております。
初心者の方でも楽しく参加できるような実習となっておりますので、安心してご参加いただけます。

参加費無料

| 料理:体験レッスン:『蒲鉾のクネル』(※メニューが変更となりました)
会場:実習室「ラブレ」2F
①11:15-12:00
②12:15-13:00
③13:15-14:00
④14:15-15:00
各回定員16名

| 菓子:体験レッスン:『サブレ・ア・ラ・ポッシュ』
会場:実習室「カレム」B1F
①11:15-12:00(満席)
②12:15-13:00
③13:15-14:00
④14:15-15:00
各回定員12名

| パン:体験レッスン:『タルト・ブーランジェ』
会場:実習室「ペラプラ」B2F
①11:15-12:00
②12:15-13:00
③13:15-14:00
④14:15-15:00
各回定員16名

※開始時刻の5分前までに各教室前の受付にお越し下さい。(5分前までに受付を完了されない場合は、当日参加のお客様を優先させていただきますのでご了承ください)
※年齢制限:小学生以上(踏み台に関しては数に限りがございます)
※持ち物について:エプロン、ふきん(汚れが気になる方は必ずエプロンをお持ちください)

「アトリエ・クレープ」菓子体験レッスン

瀬戸内のご当地食材使ってクレープのガルニチュールをシェフが準備し、組み立てをご体験頂きます。

※ウェブからの事前予約は締切ました。
11/2、3は電話でのご予約となります。(0120-454-840、9:15~18:00まで受付)
事前予約に空きがあった場合の当日予約は、各教室にて授業開始30分前から受付予定です


参加費無料

| 菓子:体験レッスン「クレープ」
会場:実習室「アピシウス」B2F
①11:30-12:00
②12:10-12:40
③12:50-13:20
④13:30-14:00
⑤14:10-14:40
⑥14:50-15:20
⑦15:30-16:00
⑧16:10-16:40
各回定員8名

※開始時刻の5分前までに「アピシウス」(B2F)前の受付にお越し下さい。(5分前までに受付を完了されない場合は、当日参加のお客様を優先させていただきますのでご了承ください)
※年齢制限:小学生以上(踏み台に関しては数に限りがございます)
※持ち物について:エプロン、ふきん(汚れが気になる方は必ずエプロンをお持ちください)

『ミニ・デモンストレーション』&シェフによるセレクト・ショップ Marché du Terroir

地下1階では、シェフ講師陣による厳選ご当地食材や本科の授業でも使っている調理機器などを特別価格で提供するマルシェを開催します。
ル・コルドン・ブルーのパンもマルシェの"パン・スタンド"で、ステファン・シェフ監修スペシャルセットが販売されます。

*マルシェコーナーでは、現金決済となります。クレジットカードはご利用になれませんので予めご了承ください。ル・コルドン・ブルーの"パン・スタンド"ではスクール・フェスティバルの金券もご利用頂けます。

当日は会場内で、ル・コルドン・ブルーのシェフ講師によるミニ・デモンストレーションを実施します。
ミニ・デモは、計3回:パトリックシェフによる『飴細工』11時~、豊長シェフによる『瀬戸内食材を使った、クラフティとロールケーキ』12時半~、本田シェフによる『ダコワーズ』14時スタート予定です。

ル・コルドン・ブルー オフィシャルショップ(展示&販売)

地下1階では、お買い得なグルメ商品の販売のほか、書籍の閲覧やガレット紅茶の試食・試飲ができます。お気軽にお立ち寄りください。

※現金決済となります。クレジットカードはご利用になれませんので、あらかじめご了承ください。

ワイン&チーズアカデミー

参加費 各¥1,000(当日受付の場合、金券ご利用可能)
各回定員20名

※20歳以上の方であればどなたでもご受講いただけます。
講座のテーマは変更の可能性がございます。

*ウェブから事前予約・お支払いをお願いします。申込締切は11/1(金)まで。
(定員に達し次第締め切ります。事前予約に空きがあれば当日受付及び、金券ご利用可能です)

| ワインアカデミー「気候のテロワールがつくりだすワインの違い」
ワインアカデミー「ワインテイスティング」
温暖な気候のエリアで造られたワインと、冷涼な気候のエリアで造られたワインにはどの様な違いがあるでしょうか。
まず、温暖な気候と冷涼な気候で育まれたワインを講義を交えながらテイスティングします。そして、後半はどちらかのワインをブラインドでテイスティングしていただき、温暖または冷涼なエリアのワインなのか当ててもらいます。
ワインが好きな方ならどなたでも楽しく参加できるようなレッスンとなっておりますので、 安心してご参加いただけます。11:15~、14:15~の全2回(同内容、所要時間:60分)の開催を予定しています。
お時間は当日の混雑状況や準備等により前後する可能性がございますので予めご了承ください

※ウェブからの事前予約、11/1(金)まで。
事前予約に空きがあった場合の当日予約は、各教室にて授業開始30分前から受付予定です
必ず、1Fレセプションにて金券をお買い求めください。

» お申込みはこちら

 

| チーズアカデミー「山のテロワールがつくりだすチーズの違い」
チーズアカデミー「貴族に愛された白カビチーズ・カマンベールVSブリ」
「フランスには1つの村に1つのチーズがあるといわれ、現在1260種ものチーズが造られています。」
気候風土に合わせてその土地ならではのチーズが造られてきました。
今回のチーズセミナーではフランスが誇る山のチーズを食べ比べてみます。
それぞれの産地が紡ぎだすチーズの味わいの差を確かめみてください。

チーズが好きな方ならどなたでも楽しく参加できるようなレッスンとなっておりますので、 安心してご参加いただけます。12:45~、15:45~の全2回(同内容、所要時間:60分)の開催を予定しています。
お時間は当日の混雑状況や準備等により前後する可能性がございますので予めご了承くださ
い。

※ウェブからの事前予約、11/1(金)まで。
事前予約に空きがあった場合の当日予約は、各教室にて授業開始30分前から受付予定です
必ず、1Fレセプションにて金券をお買い求めください。

» お申込みはこちら

※開始時刻の5分前までに「デュマ」(3F)前の受付にお越し下さい。
※年齢制限:20歳以上(当日は、身分証のご提示をお願いする場合がございます)
※持ち物について:筆記用具

引き続き学校祭に関する最新情報は随時このページでお知らせします!

さらに!当日はfacebookページにてイベントレポートを行います!!
この機会に是非「いいね!」をクリック! 当日のレポートをお楽しみに!!

 

 

 

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