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Actualités Le Cordon Bleu 10/16/2014
Saveurs japonaises à l’école Le Cordon Bleu Paris
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Le 16 octobre 2014

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Saveurs japonaises à l’école Le Cordon Bleu Paris
Une dégustation exceptionnelle de saké japonais (nihonshu) en présence du Vice-Gouverneur de la province  d'Hiroshima, Yoshiaki Nakashita, a eu lieu le jeudi 16 octobre à l’école Le Cordon Bleu Paris.

Cet évènement, organisé par les écoles de Tokyo et de Paris en partenariat avec la Préfecture d’Hiroshima, vise à promouvoir le saké d’Hiroshima, qui fait partie intégrante de la culture de cette région japonaise.

A cette occasion, neuf producteurs de saké ont été invités : les « brasseries » Umeda, Morikawa, Kamotsuru, Suishin Yamane, Chugoku, Fujii, Miyake, Kamoizumi, et Enoki.

Au cours de la dégustation, cinq sakés ont été présentés: Junmai Shu, Junmai Gingyoshu, Jungmai Grand Ginjyoshu, Grand Gingyoshu et  Sweeter saké.

Les sakés ont été présentés et commentés par M. Frank Ramage, responsable du Département Vin, et par M. Sylvain Huet, spécialiste du saké en France. Des pains préparés par Chef Olivier Boudot, avec la lie de saké (ou sake kasu), ont accompagnés la dégustation.

Chef Mark Singer, quant à lui, a commenté les  accords  de sakés  avec des huîtres de Bretagne, du foie gras, du camembert,  de la tapenade,  des fruits secs et bien d’autres.

Cet évènement s’adressait aux étudiants des programmes de Management en Restauration et des Métiers du Vin et Management, ainsi qu’à des journalistes et spécialistes du vin.

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