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Actualités Le Cordon Bleu 01/02/2014
Présentation du vignoble Ridge à l’école Le Cordon Bleu Paris
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Décembre 2013

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Présentation du vignoble Ridge à l’école Le Cordon Bleu Paris
Le 2 décembre, cinq étudiants du Programme des Métiers du Vin et du Management ont participé au service des neuf vins du domaine Ridge, proposés pour la Master Class organisée par Vins du Monde à l'OIV. La dégustation était conduite par M. Paul Draper, l’actuel propriétaire du vignoble Ridge, qui a fait une présentation sur ses vins et son domaine.
Situé en Californie, dans les montagnes de Santa Cruz à 850 m d'altitude, le vignoble Ridge a été fondé en 1885. Fort d’un savoir-faire acquis au fil des années, M. Paul Draper a une approche très pragmatique de la vinification, fondée sur des méthodes traditionnelles. Ainsi, tous les vins du domaine fermentent dans des levures naturelles et toutes les décisions importantes telles que les vendanges, le pressurage et l’embouteillage se basent sur des analyses sensorielles. Les analyses de laboratoire ne servent qu'à confirmer les décisions prises.
La sélection des vins dégustés :
  • Monte Bello Chardonnay 2010
  • Estate Cabernet Sauvignon 2011
  • Geyserville Zinfandel 2011
  • Lytton Springs Zinfandel 2011
  • Monte Bello Cabernet Sauvignon 2010
  • Monte Bello Cabernet Sauvignon 1999
  • Monte Bello Cabernet Sauvignon 1995
  • Monte Bello Cabernet Sauvignon 1992
  • Monte Bello Cabernet Sauvignon 1985
Le 3 décembre, l’ensemble des étudiants du Programme des Métiers du Vin et du Management de l'école Le Cordon Bleu Paris ont eu l’opportunité d’assister à une présentation faite par M. Paul Draper sur son vignoble et ses vins.

Pour plus d'information

Le Cordon Bleu Paris
Email paris@cordonbleu.edu ou utiliser le formulaire en ligne
Website www.lcbparis.com
Call +33 (0) 1 53 68 22 50
Address 8, rue Léon Delhomme
75015 Paris

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