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Le Cordon Bleu
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              풀 오 포

              2인분

              재료

              주재료
              • 어린 닭 1마리 (약 550 g)
              • 어린 잎 채소 50 g (당근, 리크와 샐러리) 주사위 모양으로 자름
              • 닭고기 육수 1L
              • 소금, 후추
              가르니튀르
              • 아스파라거스 1/2단
              • 진주 양파 6개
              • 햇 미니 당근 150 g
              • 햇 순무 150 g
              • 양배추 1통
              • 껍질 벗긴 잠두 100 g
              • 껍질 벗긴 콩 100 g
              장식
              • 타라곤 5 g
              • 타임5 g
              • 월계수 잎 2개

              방법

              닭 요리:
              가르니튀르:
              닭이 완전히 익으면 오븐에서 꺼내고 냄비에 있던 야채들은 따로 둔다

              . 고운 체

              를 이용하여 물을 제거하고 접시에 닭고기만 남긴다

              .

              타라곤

              ,

              백리향

              ,

              월계수 잎을 올리고 뚜껑을 닫고

              10

              분간 고기에 허브향이 배어 나도록 있도록 불에 올려놓는다

              . 5

              분간 센 불로 가열해 수분을 제거하고 향이 배도록 둔다

              .

              모든 야채를 육수에 넣어 가볍게 데운다.

              마무리:

              캐서롤 접시에 육수와 야채, 닭, 허브를 조화롭게 장식하여 낸다.

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