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ル・コルドン・ブルー・ニュース 06/02/2014
アペリティフに合う“アミューズブーシュ”オリジナルレシピコンテスト(共催:SOPEXA JAPON) 受賞者発表
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Original Recipe Contest

アペリティフに合う"アミューズブーシュ"オリジナルレシピコンテスト(共催:SOPEXA JAPON) 受賞者発表
アペリティフに合う

5/30(金)、アペリティフ365 初日のメインイベントとして、「アペリティフに合う"アミューズブーシュ"オリジナルレシピコンテスト(共催:SOPEXA JAPON)」の最終審査が行われました。

数ある応募の中から選ばれた上位3名による公開実演。第3位は飯塚 恭代さんの「ブリーとロックフォールを使ったじゃが芋のグリンピースペースト詰め」、第2位は磯部 作喜子さんの「パン・デ・ピス、フォアグラ、グリーンアスパラガスのジュレ寄せ、ホワイトアスパラガスのムース、4層のクルプ仕立て(ルバーブとラズベリーのソース添え) 根セロリとフヌイユのサラダ柚子胡椒ドレッシング、アスペルジュソバ―ジュ添え」、そして見事第1位に輝いたのは杉浦 仁志さんの「Bouquet」でした。 なんと優勝作品には審査員全員が満点を付ける快挙!完成度の高さに一同から大きな拍手が送られました。

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