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Actualités Le Cordon Bleu 10/07/2014
Muffins au potiron
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Recette

 

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A propos

La saveur délicate des épices et la douce chair du potiron se combinent à la perfection. Ces muffins sont idéaux pour les piques niques, le petit déjeuner ou les collations du matin.

Recette - Muffins au potiron

Pour : 12 muffins

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Durée totale : 55 minutes

Dans cette recette :

  • Potiron
  • Epices mixées

 

 

   

Ingrédients

500 g de potiron épluché et détaillé en cubes
1/2 cuil. à café d’épices mixées
1/4 cuil. à café de noix de muscade en poudre
115 g de sucre brun
100 g de farine complète
275 g de farine
3 cuil. à café de levure chimique
2 œufs
125 ml d’huile végétale
125 ml de lait
1 cuil. à café d’extrait ou d’essence de vanille

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Méthode

  1. Préchauffer le four à 210°C, badigeonner les empreintes à muffins d’une capacité de 125 ml de beurre fondu ou d’huile. Faire cuire le potiron à la vapeur ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit tendre, l’égoutter et le réduire en purée. Laisser refroidir.
  2. Tamiser les farines, les épices, la noix de muscade et la levure chimique dans un grand bol et ajouter le son de blé resté dans le tamis. Incorporer le sucre et faire un puits au centre.
  3. Fouetter les œufs avec l’huile, le lait et la vanille et verser dans le puits d’ingrédients secs avec la purée de potiron. Mélanger légèrement pour obtenir une consistance grumeleuse.
  4. À l’aide d’une cuillère, répartir le mélange dans les empreintes à muffins, aux trois quarts. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre des muffins. Les laisser dans leurs empreintes pendant 5 minutes avant de les démouler et de les poser sur une grille pour les laisser refroidir.

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