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Actualités Le Cordon Bleu 02/04/2014
Chef Marc Vaca remporte la 3ème place au concours Prosper Montagné 2014!
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Le 27 janvier 2014

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Chef Marc Vaca remporte la 3ème place au concours Prosper Montagné 2014!
Nous sommes heureux d’annoncer que Chef Marc Vaca, Chef Enseignant à l’Ecole Le Cordon Bleu Paris, est arrivé 3ème au concours Prosper Montagné, qui s’est déroulé à Carcassonne le 27 janvier 2014.
Pour la 64ème édition du concours, Joël Robuchon, ‘Meilleur Ouvrier de France’ et ancien lauréat du prix Prosper Montagné, a présidé le jury.
Durant cinq heures, les six finalistes devaient préparer une entrée et un plat principal pour huit personnes. Le thème choisi était le poisson, rendant hommage au thème du concours de 1969, remporté par Joël Robuchon :
  • L'entrée était composée d'aspics individuels aux poissons d'eau douce.
  • Le plat principal portait sur un brochet de 2.5 kg à 3kg servi entier et farci avec trois garnitures. Certains ingrédients comme l’oseille, les écrevisses et les épinards devaient obligatoirement être utilisés.
Félicitation Chef Marc Vaca!

Pour plus d'information

Le Cordon Bleu Paris
Email paris@cordonbleu.edu ou utiliser le formulaire en ligne
Website www.lcbparis.com
Call +33 (0) 1 53 68 22 50
Address 8, rue Léon Delhomme
75015 Paris

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