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Actualités Le Cordon Bleu 11/12/2012
La Gastronomie et le Football au service de la recherche
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Avec la participation de l'école Le Cordon Bleu Paris

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La Gastronomie et le Football au service de la recherche !

Cinq Chefs de renommée mondiale orchestrent un dîner franco-brésilien au profit de l’Institut de Recherche Pelé Pequeno Príncipe, Curitiba, Brésil
Le 25 octobre dernier, Paris a accueilli le troisième dîner du projet « Goals for life Gastronomy Cup », au profit du complexe Le Petit Prince, situé à Curitiba, au Brésil. Cet évènement, qui s’est tenu au prestigieux Cercle de l’Union Interalliée, entre dans le cadre du programme officiel des cérémonies célébrant le 70ème anniversaire du roman Le Petit Prince, publié pour la première fois en 1943 ; programme soutenu par la Fondation Saint-Exupéry et l’Institut Culinaire Le Cordon Bleu.
Cet évènement marque l’introduction du Complexe Le Petit Prince dans la société parisienne. Le Complexe souhaite en effet établir sa propre organisation à Paris l’an prochain, dans le but d’étendre les sources de collecte de fond nécessaires pour continuer de développer la recherche et l’assistance médicale. Les recettes de ce projet seront toutes versées à l’Institut de Recherche Pelé Pequeno Príncipe, fondé en 2005. C’est l’unique organisation caritative soutenue par le Roi du football en personne, Monsieur Edison Arantes do Nascimento, dit Pelé.
« The Goals for life Gastronomy Cup » regroupe au total cinq évènements. Les deux premiers ont eu lieu au Brésil en 2011, à Curitiba, puis à Sao Paulo ; et, en 2012, c’est à Paris qu’a eu lieu la troisième étape de ce projet. New York sera le quatrième hôte en 2013, puis, Rio de Janeiro sera l’ultime étape en 2014, lors de la Coupe du Monde de Football. Le Cordon Bleu, qui aura déjà inauguré son école à Rio en 2014, sera présent pour cette cinquième et dernière étape au Brésil.
Parrain du projet « Goals for Life Gastronomy Cup », le Chef franco-brésilien Claude Troisgros a invité quatre grands Chefs pour concevoir le menu inoubliable de cette rencontre.
C’est ainsi que les chefs étoilés, icônes de la cuisine française, Pierre Gagnaire, et Michel Troisgros ont œuvré aux côtés de Roberta Sudbrack, Chef du restaurant Sudbrack à Rio de Janeiro et de Nicolas Jordan, Chef pâtissier de l’école Le Cordon Bleu Paris. Ce dernier avait sous ses ordres une équipe d’étudiants de l’école pour l’aider dans la confection du dessert.
Le menu franco-brésilien était composé de produits locaux pour un résultat créatif, coloré et exquis !
Chef Michel Troigros :
Ecrevisses aigrelettes à la manoa.
Chef Roberta Sudbrack :
Œuf de volaille fermière sur croustillant de pain et foie gras.
Chef Claude Troisgros :
Cabillaud à la banane, beurre à la coriandre et à l’urucum.
Chef Pierre Gagnaire :
Pressé de volaille fermière, fenouil et chou blanc croquants ; petit épeautre légèrement moutardé. Beurre doux à l’acérola.
Chef Nicolas Jordan :
Douceur de Chocolat d’Alpaco et sa mousse mascarpone au coumarou.
Cet évènement a été parrainé par Madame Hélène Conway-Mouret, ministre déléguée chargée des Français de l’étranger ; par Monsieur Edison Arantes do Nascimento, dit Pelé ; et par Monsieur François d’Agay, Président de la Fondation Antoine de Saint-Exupéry, neveu et filleul d’Antoine de St Exupéry.
Photos: © Farida Bréchemier

Pour plus d'information

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Website www.lcbparis.com
Call +33 (0) 1 53 68 22 50
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