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Le Cordon Bleu Noticias 03/28/2014
Pelar y segmentar la naranja (u otros cítricos)
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Técnica

Pelar y segmentar naranja (u otra fruta cítrica)

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Técnica

 Este mes, descubre le técnica usada por los chefs de Le Cordon Bleu para pelar y segmentar una naranja.

Peel and segment orange The technique to peel orange How to peel orange

      Corta una pequeña rodaja de la parte superior e inferior de la naranja.

 

      Ponga la naranja en posición vertical en una superficie de trabajo y, siguiendo la curva de la fruta, corte la piel y la amarga parte blanca para exponer la pulpa. .

 

      Con tus manos sobre un tazón, corte entre las membranas para liberar los segmentos (remueva las semillas).

 

 

Esta técnica se usa en las siguientes recetas:

Langoustine phyllo pastry rolls, basil, mango and ginger chutney
 

 

 
 
 
 
 

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