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Actualités Le Cordon Bleu 07/02/2012
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| Technique: Peler et dégermer l’ail |
| Ce mois-ci, les Chefs Le Cordon Bleu vous dévoilent leur technique pour peler et dégermer l'ail |
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- Entailler la base de la gousse d’ail qui était rattachée au bulbe.
- Ne pas la couper entièrement, et l’utiliser pour retirer la peau.
- Continuer à retirer la peau.
- Une fois que l’ail est pelé, le couper en deux. Le germe est alors apparent et à la forme d’une virgule.
- Insérer délicatement la pointe d’un couteau au bout du germe et le sortir.
- Le retirer et le jeter.
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