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蓝带国际学院新闻 03/28/2014
厨艺技法:橙子(或其他柑橘类)去皮和切分
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蓝带厨艺

 

关于这个食谱

 
厨艺技法:橙子(或其他柑橘类)去皮和切分
本月跟随蓝带大厨一起探索如何将去皮和切分橙子!
Peel and segment orange The technique to peel orange How to peel orange
将橙子的头尾的橙子皮切下。 将橙子直立在案板上,用削皮刀沿着橙子本身的表皮方向,将橙子皮与白髓一起切下来,只保留橙子的果肉。 将橙子拿在手中,下面接一只大碗,沿着橙子的薄膜用刀切分橙子 (将籽去除掉)。

 

这个技法被运用在以下食谱中:

 

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  Website www.lecordonbleu.com.cn
  Call +86 400 118 1895

 

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