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Le Cordon Bleu Noticias 07/23/2014
Pastel de la Selva Negra
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Tip de cocina

El nombre de pastel de la Selva Negra (Schwarzwalder Kirschtorte)  viene de Schwarzwald (literalmente Selva Negra) en Alemania. Joseph Keller, del Café Agner en Bad Godesberg, es considerado el creador de este pastel, aunque esto no se sabe con certeza. Poco se supo hasta mediados de la década de 1930; en la actualidad es uno de los pasteles alemanes más famosos. Su interpretación original, utiliza cerezas agrias y grandes cantidades de kirsch. Sin embargo, en su versión estadounidense moderna, las cerezas agrias han sido reemplazadas por cerezas al marrasquino y, a menudo, el kirsch es inexistente.

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