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Actualités Le Cordon Bleu 01/02/2014
Chef Marc Vaca, un des finalistes du concours Prosper Montagné 2014
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Janvier 2014

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Marc Vaca, Chef enseignant à l’école Le Cordon Bleu Paris, est l’un des finalistes du concours Prosper Montagné 2014.
La finale du concours Prosper Montagné se déroulera le 27 janvier 2014, à Carcassonne et Chef Joël Robuchon, Meilleur Ouvrier de France et ancien lauréat du prix Prosper Montagné, présidera le jury.
Pour cette 64ème édition, le poisson sera à l’honneur et le thème choisi rend hommage au thème du concours de 1969, remporté par Joël Robuchon. Chaque finaliste devra réaliser une entrée et un plat principal pour 8 personnes : des aspics individuels aux poissons d'eau douce en entrée et un brochet de 2.5 kg à 3kg servi entier et farci avec trois garnitures en plat principal. Certains ingrédients comme l’oseille, les écrevisses et les épinards devront obligatoirement être utilisés. Mais une grande place sera quand même laissée à la créativité afin que les finalistes puissent dévoiler leur savoir-faire.
Sur les 43 candidatures présentées pour ce concours, seulement 6 ont été retenues pour la finale, dont celle de Chef Marc Vaca. Après avoir travaillé dans des restaurants prestigieux au Maroc, en Australie et en Nouvelle-Zélande, et après avoir reçu de nombreuses distinctions telles que le titre de « Chef de l’Année » en Australie du Sud (Adelaïde), Chef Marc Vaca a ouvert son propre restaurant à Pontarlier, en France.
C’est en 2012 que le Chef Marc Vaca rejoint Le Cordon Bleu Paris, souhaitant partager sa passion pour la cuisine.
Nous souhaitons bonne chance au Chef Marc Vaca !

Pour plus d'information

Le Cordon Bleu Paris
Email paris@cordonbleu.edu ou utiliser le formulaire en ligne
Website www.lcbparis.com
Call +33 (0) 1 53 68 22 50
Address 8, rue Léon Delhomme
75015 Paris

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