เนื้อหาส่วนนี้เป็นของเว็บไซต์เดิม กรุณาไปยังเว็บไซต์ใหมเพื่อดูข้อมูลล่าสุด
กำลังดำเนินการ
ข่าว เลอ กอร์ดอง เบลอ 02/13/2013
เค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่ม เสิร์ฟพร้อมซอสสตรอว์เบอรี่
และถั่วพิสตาชิโอเคลือบคาราเมล
พิมพ์หน้านี้
สูตรขนมอบวันวาเลนไทน์

Share: Facebook Twitter More...

เกี่ยวกับสูตรอาหาร

ในโอกาสวันแห่งความรักสุดพิเศษนี้ มาร่วมมอบเค้กรสช็อกโกแลตเนื้อนุ่มละมุน.....ของขวัญชิ้นพิเศษที่จะทำให้คนที่คุณรักประทับใจไม่รู้เลือน

Recipe - Soft-centered chocolate cake, strawberry coulis and caramelized pistachios

จำนวนที่เสิร์ฟ: 6 ที่

เวลาในการเตรียม: 40 นาที

ส่วนผสมในสูตร:

  • ถั่วพิสตาชิโอ
  • สตรอว์เบอร์รี่
  • ดาร์กช็อกโกแลต
  • ผงโกโก้
  • ไข่

 

ส่วนผสม

แม่พิมพ์วงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 x 4.5 ซม. สูง 4.5 ซม.
ถั่วพิสตาชิโอเคลือบคาราเมล
น้ำตาล 50 กรัม
ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก 50 กรัม
ซอสสตรอว์เบอร์รี่
สตรอว์เบอร์รี่เอาแกนออก 100 กรัม
น้ำเปล่า 20 มิลลิลิตร
น้ำตาล 30 กรัม
เค้กช็อกโกแลต
ดาร์กช็อกโกแลตหั่น 150 กรัม
เนยสด 150 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
แป้งเค้ก 45 กรัม
ผงโกโก้ (ไม่หวาน) 45 กรัม
- - - - - - - - - - -
ผงโกโก้ (ไม่หวาน) สำหรับเตรียมแม่พิมพ์
การตกแต่ง
น้ำตาลไอซิ่ง
สตรอว์เบอร์รี่เอาแกนออก ผ่าครึ่ง 125 กรัม

กลับสู่ด้านบน


วิธีทำ

  1. ถั่วพิสตาชิโอเคลือบคาราเมล: ใส่น้ำตาลลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง-สูง อย่าคนน้ำตาล รอให้น้ำตาลละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคาราเมลจึงยกลงจากเตา ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มถั่วพิสทาชิโอชุบลงในคาราเมลโดยให้คาราเมลเคลือบถั่วเป็นชั้นบาง ๆ พักให้แห้งบนกระดาษไข นำไม้จิ้มฟันออก (ควรระวังอย่าให้มือสัมผัสกับคาราเมลที่ร้อน)
  2. ซอสสตอว์เบอรรี่: ปั่นส่วนผสมสตรอว์เบอร์รี่ น้ำ และน้ำตาลทรายให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นผสมอาหาร หรือ เครื่องปั่นแบบมือจับ จากนั้นกรองส่วนผสมด้วยกรวยกรองแบบตาละเอียด นำไปแช่เย็น
  3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
  4. เค้กช็อกโกแลต:
  5. 4.1 เตรียมแม่พิมพ์ โดยกรุก้นพิมพ์ด้วยกระดาษไขตัดแผ่นกลมขนาดเดียวกับพิมพ์ พับกระดาษไขเส้นยาวหนา 2 ชั้น เพื่อกรุรอบขอบพิมพ์ โดยให้ความสูงของกระดาษไขสูงกว่าแม่พิมพ์ 3 เซนติเมตร ร่อนผงโกโก้ชนิดไม่หวานลงพิมพ์ที่กรุแล้วเล็กน้อย

    4.2 ละลายดาร์กช็อกโกแลตในหม้อต้มบนหม้อน้ำร้อน (bain-marie) บนไฟอ่อน-กลาง ยกลงจากเตา

    4.3 ใส่เนยลงในดาร์กช็อคโกแลตที่ละลาย ผสมให้เข้ากัน

    4.4 ตีไข่กับไข่แดงด้วยตะกร้อมือ กรองด้วยกรวยกรองแบบตาละเอียดลงในส่วนผสมช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน

    4.5 ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง แป้ง และผงโกโก้ชนิดไม่หวานลงในส่วนผสมช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน

    4.6 ตักส่วนผสมทั้งหมดใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบแบบเรียบ ขนาดใหญ่ แล้วบีบส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปอบ 5-8 นาที จนหน้าเค้กเซ็ตตัว และหลุดออกจากตัวแม่พิมพ์

  6. การจัดเสิร์ฟ: ค่อยๆ นำขนมเค้กออกจากแม่พิมพ์และกระดาษไข จัดวางเค้กลงตรงกลางจาน ตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ถั่วพิสตาชิโอเคลือบคาราเมล สตรอว์เบอร์รี่ผ่าครึ่ง และซอสสตรอว์เบอร์รี่ตามชอบ

กลับสู่ด้านบน


Find out more...

Quick Links

ย้อนกลับ Bookmark and Share
 
 
กำลังดำเนินการ