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Le Cordon Bleu
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              马达加斯加香草奶油,黑莓果冻及火材糖棒

              在一个炎热的夏日裡,没有什麽比的上新鲜清爽的水果甜点。香草奶油,黑莓果冻,新鲜水果以及清爽的元素,今年夏天的食谱,不仅容易製作,还可事先完成。为您晚餐后提供完美的结局。

              份量: 6 份
              准备时间: 30 分钟
              冷藏时间: 1 小时 30 分钟

              材料配方

              马达加斯加香草奶油
              • 2 ea 蛋黄
              • 50 g 砂糖
              • 20 g 玉米粉
              • 200 ml 全脂牛奶
              • 1 tbsp 马达加斯加香草酱
              黑莓果冻
              • 150 ml 黑莓汁
              • 50 g 砂糖
              • 1 吉利丁片 (2 g)
              火材糖棒
              • 50 g 酥皮
              • 20 g 砂糖
              • 1 ea 蛋白,打散
              装饰
              • 复盆子
              • 草莓
              • 黑莓
              • 蓝莓
              • 红醋栗
              • 备注: 6 个马丁尼杯

              製作方式

              马达加斯加香草奶油:

              准备甜奶油馅

              将香草酱和蛋黄一起搅拌,砂糖到入牛奶混合均匀。倒入1/4的混合物于杯内,倾斜放入冰箱内冷却定型约30分钟。

              黑莓果冻:

              将黑莓汁用文火加热。后加入砂糖搅拌至全部溶解后熄火。将吉利丁片泡入冷水中至软,约5分钟。拿出并挤出多馀水分。加入热的黑莓汁并搅拌至完全溶解。可放入冰箱或隔冰水冷却到手可以触碰即开始変浓稠。

              将香草奶油杯从冰箱取出,将黑莓果冻倒在上方。再放回冰箱以同一角度继续冷却定型,约15分钟。当果冻已定型,倒入剩下的香草奶油酱再直立的放回冰箱约30分钟。
              火材糖棒:

              烤箱预热至180ºC。 将烘焙纸盖在酥皮上,杆压至厚度约2mm。刷上蛋白液,撒上砂糖,切成条状。移到烤焙纸上烘烤制酥脆,金黄色泽,约5分钟。

              摆盘:

              草莓对切,复盆子,黑莓,蓝莓切半。 将水果摆放在杯子的一边。 再摆放上火材糖棒就完成了。

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