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Le Cordon Bleu Noticias 07/14/2014
Lotte o rape
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Tip de cocina

Lotte es la palabra francesa para designar al “rape.” El rape es conocido también con otros nombres: pejesapo, pez sapo, diablo de mar y “langosta de los pobres.” El lote tiene una cola grande y carnosa con un sabor dulce parecido a la langosta, a un precio mucho menor. Casi siempre se vende sin cabeza, lo cual es entendible ya que tiene una boca ancha con muchos dientes largos y filosos.

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