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Actualités Le Cordon Bleu 03/01/2011
Les Chefs du Cordon Bleu Paris au Salon du Livre Culinaire
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Jeudi 3 mars 2011

Philippe Clergue et Bruno Stril, Chefs du Cordon Bleu Paris, participeront au Salon du Livre Culinaire

Afin de célébrer la publication du livre « Le Cordon Bleu Cuisine Foundations», manuel de référence en terme de techniques culinaires (leur histoire et leur interprétation moderne), les Chefs du Cordon Bleu prépareront des recettes illustrant des techniques tirées de cet ouvrage.

 

Jeudi 3 mars


Chef Philippe Clergue – 12h30
Filet d’agneau en croûte de morilles, endives croquantes et champignons pied bleu, chips de pomme vitelotte

Chef Bruno Stril – 14h
Noix de st jacques dorées en croûte de shiso et wasabi sur un crémeux de eryngiis et shimejis

Chef Clergue Chef Stril


Le Cordon Bleu Cuisine Foundations:
En réponse à la demande de nos étudiants et diplômés, à la recherche d’un manuel de référence qui expliquerait les techniques existantes depuis plus de 3 siècles, les Chefs du Cordon Bleu ont créé ce guide des techniques françaises de cuisine. Près de 2000 photographies ainsi que des instructions pas-à-pas accompagnent ces recettes, dont les explications vous permettront de perfectionner vos fondamentaux. Cet ouvrage, tout comme d’autres publications, seront disponibles à la vente sur le stand du Cordon Bleu, emplacement B18.

Cuisine foundations



Stand Le Cordon Bleu - Paris Cookbook Fair
B18


Professionnels   3 et 4 mars
Grand public  5 et 6 mars
De 10 heures à  19 heures tous les jours


"Le CENTQUATRE"
5, rue Curial
75019 Paris (plan d'accès)

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