Le contenu de cette page s’affiche comme sur notre ancien site. Pour en savoir plus sur nos activités, consultez notre nouveau site..
Chargement
Actualités Le Cordon Bleu 08/28/2014
La cloche a sonné pour les étudiants du Programme de Management en Restauration
Imprimer cette page
Suivons-les !

EN | FR Partager : Facebook Twitter More...

À la une

La cloche a sonné pour les étudiants du Programme de Management en Restauration

Le Cordon Bleu Paris a lancé au début de l'année 2014 un programme de Management en Restauration afin de préparer les futurs professionnels et entrepreneurs de la gastronomie et de la restauration.

La fin de l'année approche à grands pas pour les étudiants. Partageons ces derniers moments avec eux.

Onze étudiants venus des quatre coins du monde se sont lancés dans cette aventure au mois de mars. Qu’ils soient indien, espagnol, guatémaltèque, américain, français ou encore ukrainien, et quel que soit leur parcours professionnel, tous  ces étudiants sont venus à l’école Le Cordon Bleu Paris pour acquérir les compétences nécessaires au développement et à la réussite de leur futur établissement culinaire.

Avant de quitter l’école pour 6 mois de stage les étudiants ont participé à une évaluation pratiques en techniques culinaires et services encadrée par Chef Vaca et Sylvain Boussard, Responsable du programme.

Durant leur formation, les cours de techniques culinaires et service leur ont permis de :

  • Appliquer les techniques de cuisine et de pâtisserie,  
  • Comprendre et mettre en œuvre les principes du travail en équipe en cuisine et en salle, les opérations de service et leur importance,
  • Déterminer les séquences dans l’organisation de préparations culinaires,
  • Comprendre l’importance de la synchronisation dans une cuisine professionnelle.

Lors de cette soirée, le jury était composé de certains membres de l’équipe d’encadrement de l’école et d’invités de renom comme :

  • Marie-Anne Dufeu, intervenante en communication, formatrice en management et consultante en métiers de bouche, ancienne Directrice adjointe à l’école Ritz-Escoffier de l’hôtel Ritz,
  • Thérèse Libert, intervenante en nutrition, hygiène et sécurité, diététicienne libérale, consultante, enseignante et intervenante auprès de sportifs de haut niveau,
  • Eric Riewer, intervenant sur le vin et conférencier en vin depuis 2009 à l’ESSEC.
  • Maxime Bellenguez, copropriétaire du restaurant Solyles à Paris,
  • Eric Roset, directeur de Newrest et diplômé de l’Ecole Hôtelière de Lausanne,
  • David Liebaux, Chef pâtissier et chocolatier à Liébaux Paris.

Galerie photo


Première soirée

Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture
 Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture
Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management pictureExam Restaurant Management picture

Deuxième soirée

Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture
Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture 
Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture Exam Restaurant Management picture

 

 

Pour plus d'information

Le Cordon Bleu Paris
  Email paris@cordonbleu.edu ou utiliser le formulaire en ligne
  Website www.cordonbleu.edu/paris/home/fr
  Call +33 (0) 1 53 68 22 50
  Address 8, rue Léon Delhomme
75015 Paris

À découvrir...

Le campus de Paris

En complément

  • A la rencontre de Sylvain Boussard - Responsable du Programme Management de la Restauration
  • Monsieur Boussard est diplômé de l’Ecole Hôtelière de Lausanne en 1990. Il entame sa carrière, marquée par de nombreux voyages, en occupant divers postes en restauration en Afrique du Sud. Après deux ans, il se dirige vers le Mexique où il occupe des postes de Directeur de restaurant ou banquets dans des hôtels renommés, comme le Camino Real, à Cancun (Leading Hotels of the World), ainsi que chez Hyatt International Hotels.

Lire la suite

 

Retour Bookmark and Share
 
 
Chargement