เนื้อหาส่วนนี้เป็นของเว็บไซต์เดิม กรุณาไปยังเว็บไซต์ใหมเพื่อดูข้อมูลล่าสุด
กำลังดำเนินการ
ข่าว เลอ กอร์ดอง เบลอ 02/01/2013
ซุปกุ้งแลงกูสทีนและผัก
พิมพ์หน้านี้
สูตรอาหารเทศกาลตรุษจีน

Share:  Facebook Twitter More...

เกี่ยวกับอาหาร

เดือนกุมภาพันธ์นี้ เชฟแห่งสถาบัน เลอ กอร์ดอง เบลอ ได้นำเสนอสูตรอาหารจานพิเศษสไตล์เอเชีย เพื่อเฉลิมฉลองในเทศกาลเนื่องในเทศกาลวันตรุษจีน 2556

Recipe - Tangy langoustine and crunchy seasonal vegetable soup

จำนวนที่เสิร์ฟ: 4 ท่าน

เวลาในการเตรียม: 35 นาที

ส่วนผสม:

  • กุ้งแลงกูสทีน หรือกุ้งอื่น ๆ (langoustine/scampi)
  • ตะไคร้ทั้งต้น
  • ต้นกระเทียม
  • ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (tomato paste)
  • ซอสถั่วเหลือง

 

ส่วนผสม

ส่วนผสมหลัก
กุ้งแลงกูสทีน หรือกุ้งตัวใหญ่อื่น ๆ 12 ตัว (langoustine/scampi)
หอมใหญ่สับละเอียด 1/2 ลูก
กระเทียมซอย 6 กลีบ
ตะไคร้ 1 ต้น
ต้นกระเทียมซอย (เฉพาะส่วนที่เป็นสีขาว) 1/4 ต้น
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
พริกไทย หรือพริกแดงซอย 1 เม็ด
มะเขือเทศปอกเปลือก (เอาเมล็ดออก) หั่นเต๋า 1 ลูก
กะทิ100 มล.
น้ำนมถั่วเหลือง 50 มล.
ขิงสดขูด 30 กรัม
น้ำมะนาว 2 ลูก
เกลือ
ผักชีหั่นฝอย 1/4 ต้น
ผักบ็อกชอย (pak choi) 2 ต้น
เบบี้แครอท 8 หัว
ถั่วลันเตาอ่อน 20 ฝัก
น้ำมันพืช
การตกแต่ง
ผักชี

กลับสู่ด้านบน


วิธีทำ

  1. ปลอกเปลือกกุ้งไว้หาง และเปลือกครึ่งตัวส่วนที่ติดกับหาง นำไปแช่เย็น แบ่งส่วนหัวกุ้งไว้ 4 หัว สำหรับการตกแต่ง
  2. นำหัวกุ้งส่วนที่เหลือ ต้มรวมกับเครื่องเทศ ซอยมะเขือเทศเข้มข้นและซอสถั่วเหลือง ในกระทะก้นแบนจนเดือด จากนั้นเคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางถึงอ่อน ประมาณ 20 นาที แล้วกรอง ต่อจากนั้น เติมพริกแดงซอย มะเขือเทศหั่นเต๋า กะทิ น้ำนมถั่วเหลือง และขิงสดขูด ลงในน้ำซุป ต้มต่ออีกประมาณ 30 วินาที แล้วนำไปปั่นด้วยเครื่องผสมอาหาร เติมน้ำมะนาว ปรุงรส ใส่ผักชีหั่นฝอย
  3. ส่วนผักผ่าแบ่งครึ่งต้นผักบ็อกชอย นำไปลวกในน้ำเดือดที่ผสมเกลือเล็กน้อย ประมาณ 1 นาที พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือก ตกแต่งเบบี้แครอทโดยเก็บส่วนก้านไว้ และหั่นถั่วลันเตาเป็นแท่ง (Julienne) จากนั้นนำผักทั้งหมดลงผัดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยพอสุก
  4. นำส่วนหางกุ้งทอดในน้ำมันเล็กน้อย ตักขึ้น และนำหัวกุ้งลงทอดในกระทะที่อุณหภูมิร้อนปานกลาง
  5. การจัดเสิร์ฟ: วางส่วนหางกุ้ง ผักบ็อกชอย ลงในถ้วย ตกแต่งด้วยหัวกุ้ง 1 หัว จากนั้นเทซุปลงในถ้วย และตกแต่งด้วยผักชี

กลับสู่ด้านบน


Find out more...

Q

ย้อนกลับ Bookmark and Share
 
 
กำลังดำเนินการ