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蓝带国际学院新闻 02/01/2013
香郁小龙虾配鲜脆时令蔬菜汤
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蓝带食谱

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关于这个食谱

庆祝中国新年!蓝带国际学院的大厨向您展现这款美味的食谱,充满亚洲特有的风味。

Recipe - Tangy langoustine and crunchy seasonal vegetable soup

食用份额: 4

准备时间: 35 分钟

食谱配料:

  • 小龙虾 (海螯虾)
  • 柠檬草枝
  • 韭葱
  • 番茄酱
  • 酱油

 

配料成分

主要食材
12 小龙虾 (海螯虾)
1/2 洋葱,切细
6 大蒜瓣,切片
1 柠檬草枝
1/4 韭葱,只用白色部分,切片
1 茶匙 番茄酱
1 茶匙 酱油
完成
1 埃斯珀莱特辣椒或红辣椒,切片
1 番茄,去皮,去籽,切成小粒
100 毫升 椰奶
50 毫升 豆奶
30 克新鲜姜,抹碎
2 只酸橙挤汁
少许盐
1/4 束香菜(芫荽),切丝
脆脆的时令蔬菜
2 白菜
8 小胡萝卜
20 小荷兰豆 ( 嫩豌豆)
食用油
装饰
小枝香菜(芫荽)

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制作方法

  1. 小龙虾去壳(留下尾部和最后一节靠近尾部的虾壳)冷藏。留出4只虾头作最终装饰。
  2. 将余下的小龙虾头放入锅中,放入香料,番茄酱和酱油烹煮。煮滚后,小火继续煮20分钟。煮完后通过一个筛器过滤。在过滤后的汤汁中加入切片红辣椒,番茄粒,椰子奶,豆奶,姜茸,煮沸三十秒钟。倒入食品处理机中混合搅拌,加入柠檬汁和调味。试一下口感后,适当调味,加入切碎的香菜。
  3. 脆脆的时令蔬菜:一半的白菜用淡盐水焯烫1分钟。沥干,待用。修剪小胡萝卜,留下茎完部,荷兰豆切为厚丝。蔬菜入锅用少许油爆香,保持原有脆脆的口感。
  4. 中火,用油煎香带尾小龙虾肉和预留的虾头。
  5. 装盘:在盘中均分带尾小龙虾肉,之间放置蔬菜和白菜。每碗加放置一个虾头。倒入沸腾带沫的汤汁,然后用少许香菜装饰。

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