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ル・コルドン・ブルー・ニュース 07/14/2014
LA CRÉATION DE CHEF!
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カフェのメニューに月替わりで、シェフのオリジナルが登場!

カフェのメニューに月代わりでシェフのオリジナルが登場!

Cornet de jambon blanc
ハムのコルネ

菓子パンでお馴染のコルネを料理としてアレンジ。角切り野菜とゆで卵をハムでくるりと巻きました。 (秘密のブレンド)スパイスを利かせたマヨネーズがポイント!夏バテの暑い時期にもピッタリな爽やかな一品です。

¥850(税込)

Stephane Reinat
Stephane Reinat

 

ル・コルドン・ブルー代官山校併設のカフェでは、月替わりでシェフ講師のオリジナルメニューが登場。7~8月担当は、マスターシェフのドミニク・コルビ。数々の星付きレストランで修業を重ね、'91年「トゥールダルジャン」パリ本店副料理長に就任。'94年「トゥールダルジャン」東京でエグゼクティブ・シェフを務める。ホテルニューオータニ大阪「サクラ」銀座「ル・シィズエム・サンス・ドウ・オエノン」を経て2013年より現職。代官山校・神戸校講師陣の総指揮をとっています。

 

 

 

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