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ル・コルドン・ブルー・ニュース 11/12/2013
LA CRÉATION DE CHEF!
印刷プレビュー
カフェのメニューに月替わりで、シェフのオリジナルが登場!

横山勝利シェフ

Terrine de volaille au lard,
sauge ail,
vinaigrette de Fuyu-negi

若鶏とベーコンのテリーヌ
セージとにんにく風味、
冬ネギのビネグレットソース添え

豚の塩漬け三枚肉をスライスし、鶏肉のもも肉をセージとにんにくでマリネしたものを
テリーヌ型に詰め、焼き上げました。
付け合わせには、
冬ネギのマリネ ビネグレットソース。
バゲットでサンドイッチにしても
美味しく召し上がれます。

¥787(税込)

 

ル・コルドン・ブルー代官山校併設のカフェでは、月代わりでシェフ講師のオリジナルメニューが登場。11~12月担当のシェフ講師は、横山勝利。フランスおよび日本での経験を活かした指導者として、料理講座を担当。レシピには記されないノウハウを分かりやすく伝えるための探究心と、その情熱で定評があります。伝統的なフランス料理を得意分野とする横山勝利監修の11~12月限定メニュー、"テリーヌ"をどうぞお楽しみください。

 

 

 

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