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ル・コルドン・ブルー・ニュース 10/08/2013
LA CRÉATION DE CHEF!
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カフェのメニューに月替わりで、シェフのオリジナルが登場!

ギヨムシェフ

Terrine de Foies
de Volaille au Poivre

こしょうをたっぷりまぶした
鶏レバーのテリーヌ

一見何の変哲もないレシピに見えますが、
家族の思い出が詰まっています。
自分たち兄弟が幼かった頃、何かお祝い事が
あると祖母の家に集まりました。
そんなとき祖母が作ってくれたのが
なんともいえないやさしい味のテリーヌでした。
父はこのレシピをさらに洗練させて世界コンクールに挑戦し、見事栄冠を手にしたのです。
こんな家族の歴史が刻まれたおばあちゃんの
テリーヌをどうぞお楽しみ下さい。

¥680(税込)

 

ル・コルドン・ブルー代官山校併設のカフェでは、月代わりでシェフ講師のオリジナルメニューが登場。10~11月担当のシェフ講師は、ギヨム・シエグレ。今年の春より、代官山校で料理のテクニカル・ディレクターに就任。伝統的なシャルキュトリーやスパイス料理が得意とするギヨム・シエグレ監修の10~11月限定メニュー "こしょうをたっぷりまぶした鶏レバーのテリーヌ" をどうぞお楽しみください。

 

 

 

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