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ル・コルドン・ブルー・ニュース 08/19/2013
LA CRÉATION DE CHEF!
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カフェのメニューに月替わりで、シェフのオリジナルが登場!

横山シェフ

Escabèche d'ANAGO
aux legumes d' été
穴子のエスカベッシュ
夏野菜添え

さっぱりとした穴子を使ったエスカベッシュは
程よい酸味。
カレー、赤唐辛子、コリアンダーで
ほんのりスパイシーに仕上げました。
たっぷりの夏野菜とともに。 

¥840(税込)

 

ル・コルドン・ブルー代官山校併設のカフェでは、月代わりでシェフ講師のオリジナルメニューが登場。8~9月担当のシェフ講師は、横山勝利。フランスおよび日本での経験活かした指導者として、料理講座を担当。レシピには記されないノウハウを分かりやすく伝えるための探究心と、その情熱で定評があります。伝統的なフランス料理を得意分野とする横山勝利監修の8~9月限定メニュー、"エスカベッシュ"をどうぞお楽しみください。

 

 

 

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