このページは旧ウェブサイトのコンテンツが含まれています。新しいウェブサイトをご覧ください。
ローディング中…
ル・コルドン・ブルー・ニュース 06/21/2013
LA CRÉATION DE CHEF!
印刷プレビュー
カフェのメニューに月替わりで、シェフのオリジナルが登場!

横山シェフ

Verrine de Crabe Exotique
ズワイガニの
エキゾチックヴェリーヌ

カクテルソースで和えたズワイガニと
相性のよいアボカドのムースの上に
グレープフルーツ風味のシャンパンのジュレを
のせました。
見た目も涼しげな、さわやかな一品です。 
¥630(税込)

 

ル・コルドン・ブルー代官山校併設のカフェでは、月代わりでシェフ講師のオリジナルメニューが登場。7月担当は、エグゼクティブ・シェフのベルナール・アンクティル。フランスの星付きレストランを経て、75年に来日。82年にはフランス大使館でミッテラン大統領と昭和天皇の晩餐会で最年少のシェフを務めるなど逸話も多数。「シャルドネ」「ル・プティ・ブドン」を経て90年より現職。代官山校・神戸校講師陣の総指揮をとっています。

 

 

 

戻る Bookmark and Share
 
 
ローディング中…