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ル・コルドン・ブルー・ニュース 05/31/2013
LA CRÉATION DE CHEF!
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カフェのメニューに月替わりで、シェフのオリジナルが登場!

横山シェフ

Compressé de Sardines Fraiches
イワシのプレッセ
二色のソース

フレッシュなイワシとズッキーニ、パプリカ、
ジャガイモを涼しげなテリーヌに仕立てました。
オリーブ、ケッパーのタプナードソースと
バジルのピストゥーソースを添えて。 

¥787( 税込)

 

ル・コルドン・ブルー代官山校併設のカフェでは、月替わりでシェフ講師のオリジナルメニューが登場。 6月担当のシェフ講師は、横山勝利。フランスおよび日本での経験を活かした指導者として、 料理講座を担当。レシピには記されないノウハウを分かりやすく伝えるための探究心と、 その情熱で定評があります。伝統的なフランス料理を得意分野とする横山勝利監修の6月限定メニュー、 "イワシのプレッセ"をどうぞお楽しみください。

 

 

 

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