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Actualités Le Cordon Bleu 04/17/2014
Perfectionnement professionnel en pâtisserie pour les Fromageries Bel
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A l'école Le Cordon Bleu Paris

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Perfectionnement professionnel en pâtisserie pour les fromageries Bel
Les 16 et 17 avril, Le Cordon Bleu Paris a eu le plaisir d’accueillir les trois gagnants du concours de pâtisserie sponsorisé par la marque Kiri et organisé par le Groupe Bel* en Corée.

Le but de ce concours était de promouvoir la qualité supérieure du fromage Kiri et de permettre aux chefs coréens de montrer les différents usages qu’ils peuvent faire de ce fromage en pâtisserie.

Les gagnants du concours étaient Park Eon-Ju, Lee Jang-Kwon et Oh Hwa-Yeon. Les lauréats ont été récompensés par un cours de deux jours de perfectionnement professionnel au sein du Cordon Bleu Paris. Ce programme exclusif a été conçu par le Chef Enseignant Jean-François Deguignet afin de leur apprendre des techniques avancées en pâtisserie. Une délicieuse recette de « Cheesecake » réalisée à base de Kiri était incluse dans la liste des différents entremets préparés pour l’occasion.

Ils ont préparé les entremets suivants :

DELICE CHOCOLAT ET YUZU INFINITHE ENTREMETS « GIRLY » CHEESECAKE « DOUBLE TEXTURE » A LA MOUSSE DE KIRI
CHEESECAKE « DOUBLE TEXTURE » A LA MOUSSE DE KIRI ENTREMETS « GIRLY » DELICE CHOCOLAT ET YUZU INFINITHE

*Bel est un groupe familial international qui a fait d’un produit traditionnel, le fromage, un concept innovant. Riche de 145 années d’histoire et d’expertise, il est notamment reconnu pour sa marque iconique « La Vache qui rit » présente dans 120 pays où 10 millions de portions sont dégustées chaque jour.

 

Pour plus d'information

Le Cordon Bleu Paris
  Email paris@cordonbleu.edu ou utiliser le formulaire en ligne
  Website www.lcbparis.com
  Call +33 (0) 1 53 68 22 50
  Address 8, rue Léon Delhomme
75015 Paris

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