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              Inauguración oficial del Instituto Le Cordon Bleu París

              11 de Octubre 2016 - Le Cordon Bleu, la Red Mundial de Artes Culinarias y Administración Turística y Hospitalidad, celebra la inauguración de su nueva sede el lunes 10 de Octubre, con la presencia de más de 400 invitados distinguidos.

              Para resaltar la ocasión, más de 20 embajadas de todo el mundo, y Philippe Goujon, Alcalde del Distrito 15 de París, cortó el listón azul, que simboliza la apertura oficial del nuevo campus del Instituto, en compañía de Mr. André J. Cointreau, Presidente de Le Cordon Bleu Internacional.

              Esta celebración se llevó a cabo unas semanas antes de la visita del Ministro Francés de Relaciones Exteriores, Jean-Marc Ayrault en el contexto de la semana del Embajador, 5 días dedicados a Asuntos Exteriores Franceses. Él fue acompañado por más de 150 embajadores franceses.

              Durante el evento, se realizó una exposición de la evolución de la gastronomía, que también mostró los avances e innovaciones de las técnicas culinarias, así como la historia del Instituto – desde la pequeña escuela culinaria de hace 121 años hasta la red moderna de más de 35 campus en el mundo.

              Una serie de demostraciones transportaron a los invitados tiempo atrás para descubrir el arte culinario al día de hoy, y también tuvieron la oportunidad de visitar una sala con objetos históricos: Diplomas de Le Cordon Bleu, fotografías, grabados, libros y revistas. Después del discurso de Mr. André Cointreau y del Chef Eric Briffard, los Chefs de Le Cordon Bleu invitaron a todos a embarcarse en un viaje de sabor, lo que les permitió descubrir progresivamente el campus, desde los Workshops hasta el jardín botánico de la azotea.

              El evento comenzó con una demostración culinaria al estilo 1895 de croquetas de lucioperca y salsa Nantua con cangrejos de agua dulce, y terminó con una innovación contemporánea de mango helado con hojas de Shiso.

              Para ilustrar la gastronomía internacional y cocina contemporánea, los Egresados de Le Cordon Bleu, Pierre Dutaret, Luis Machado, Christina Huang, Bao Feiyue y Renata Portasio, también se involucraron, creando auténticos platillos de sus países de origen, a los que le dieron un toque moderno. Desde China hasta Brasil, las papilas gustativas dieron la vuelta al mundo.

              Viaje Gastronómico

              Primer piso, Sala de Recepción del coctél

              Piezas de coctél salados

              Le Cordon Bleu estaciones en vivo por los Chefs de Le Cordon Bleu

              Hongo Salvaje Acquerello con vino “vin jaune” e higos de Provence
              Chefs Philippe Groult y Chef Maxim Baïle

              Pato, foie gras y pie con hojaldre de hongos
              Chef Vincent Somoza y Chef Jean-Jacques Tranchant

              Salma gravlax de salmón, manzana granny Smith y mooli (rábano daikon) con yuzu
              Chef Olivier Guyon

              Salasa de piña, tomate y burrata, granada fresca, albahaca, pesto rojo, aceite de oliva
              Chef Marc-Aurèle Vaca

              Buffet de pan, rábano rojo y negro, mantequilla Bordier®
              Chef Olivier Boudot y Chef Frédérique Hoël

              Estación de jamón Bellota-Bellota®: Tallado por un Maestro Cortador

              Mango helado con hojas de Shiso
              Chef Alexandra Didier y Commis de Cuisine Valentin Trebaol

              Chocolate Financiers del nuevo libro “ L’École de la Pâtisserie ”
              Chef Jean-François Deguignet

              Baco

              Exhibición - Le Cordon Bleu a través de los años

              Epicuro

              Demostración de cocina “tiempo atrás”

              Albóndigas de lucioperca y salsa Nantua con cangrejos de río
              Chef Christian Moine y Chef Franck Poupard

              2ème étage

              Marco Polo

              Gua Boa
              Alumna, Christina Huang, Taiwán, Grand Diplôme 2015
              Dueña del Restaurante Zaoka

              Escultura Vegetal y Buffet
              Alumno Bao Feiyue, China - Diplôme de Cuisine 2012
              Sous-Chef Restaurante Le Flandrin

              Jules Gouffé

              Pato Caliente
              Alumno Pierre Dutaret, Francia, Certificat de Cuisine 2012
              Dueño del Restaurante Farago, Candelma, Bricktop et Canard & Champagne

              Taillevent

              Buñuelos de Frijol Negro
              Alumna Renata Portasio, Brasil, Diplôme de Cuisine 2006
              Chef Ejecutivo de la Embajada de Brasil en Francia
              &
              Asado de Cerdo con Jugo y Ñoquis de Plátano
              Alumno Luis Machado, Venezuela, Diplôme de Cuisine 2011
              Dueño del Restaurante y food-truck Ají Dulce

              Saint-Honoré

              Espacio para la preparación de postres
              Chocolate y praliné entremets
              Chef Fabrice Danniel

              El coctel fue gestionado por el Chef Ejecutivo y Director de Artes Culinarias Éric Briffard, Uno de los Mejores Artesanos en Francia  (Meilleur Ouvrier de France - MOF), y preparó con su equipo de Chefs quienes estuvieron asistidos por los estudiantes de Cocina, Pastelería y Panadería. El servicio se llevó a cabo en parte por los estudiantes de Administración de Restaurantes.

              Champagne Gosset y Bellota-Bellota participaron en el evento como patrocinadores.

              Fotos del evento:

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