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ル・コルドン・ブルー・ニュース 06/28/2014
Art de Vivre à la Française et Arts Culinaires
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フランス式暮らしの芸術と料理

French Gastoronomy

この講座は、フランスのグルメ・暮らしの芸術と美食文化を歴史的・地理的・文化的側面から学ぶクラスです。豊富な視聴覚教材を使用し、ガストロノミーに欠かせない「フランス式暮らしの芸術」のコンセプトを学びます。わかりやすい説明で、2010年に「無形文化遺産」に指定されたフランス料理の価値をよりよく理解できるでしょう。

受講対象者:

フランスの好きな方、ガストロノミーに興味がある方、飲食業界の方など、どなたでもご受講いただけます。



コースの概要:
  • 授業1. フランス式暮らしの芸術
  • 授業2. フランス式暮らしの芸術の歴史的変遷
  • 授業3. ワインやチーズなどの特産に不可欠な「テロワール」について
  • 授業4. フランスの伝統的な祭事、規範、慣例行事と郷土料理について
  • 授業5. フランス料理に欠かせない寛ぎともてなしの精神
  • 授業6. テーブルアートとインテリアデザイン
  • 授業7. "美食"を考える
  • 授業8. ガストロノミープロフェッショナルの世界
  • 授業9. レストランやパリの老舗カフェの歴史
  • 授業10. フランス式暮らしの芸術の日本への影響
受講資格:

どなたでもご受講いただけます。 ※授業は日本語で行います。

 

開催概要

会    場: ル・コルドン・ブルー代官山校
受 講 料: 55,000円(税込)(各回3時間×10回/全30時間)
開催日程 : 
10/5、10/12、10/19、10/26、11/2、11/9、11/16、11/23、11/30、12/7
(全日曜) 各日10:00~13:00

申込締切: 9月28日(日) 
お申込方法: 以下のリンクより、パソコンからお申込みください。

お問い合わせ:ル・コルドン・ブルー代官山校
TEL:0120-454-840
受付時間:火~金9:30-18:00 (13:00-14:00を除く)、
月・土・日・祝 9:15-18:00 (13:00-14:00を除く)

担当講師: フィリップ・ソーゼット氏

担当講師: フィリップ・ソーゼット氏

フランス・フォンテーヌブロー出身。1974年に来日し、以降、日本におけるフランス食文化の普及をめざし積極的に活動。1982年、ミテランフランス元大統領来日記念晩餐会にて昭和天皇、ミッテラン大統領夫人を含めたメインゲストのサービスの責任者を務める。1990年、フランス政府より農事勲章シェヴァリエ章(Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole)を受章。

 

 

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