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Actualités Le Cordon Bleu 03/07/2013
Hélène Maingueux et Gaëtan Fiard, représenteront la France au Mondial des Arts Sucrés en 2014
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L’histoire d’une réussite

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Hélène Maingueux et Gaëtan Fiard, représenteront la France au Mondial des Arts Sucrés en 2014
Hélène Maingueux, ancienne étudiante de l’Ecole Le Cordon Bleu Paris et Gaëtan Fiard, premier chef de partie au sein de l’établissement Le Diane – Hôtel Fouquet’s Barrière, ont été sélectionnés pour représenter la France lors du Mondial des Arts Sucrés en 2014.
La sélection, qui s’est déroulée le 4 mars à l’école Ferrandi, a opposé quatre équipes mixtes. En huit heures, les participants devaient réaliser une pièce en chocolat, une pièce en sucre et deux entremets en chocolat, trois séries de bonbons aux chocolats et cinq desserts à l’assiette. Hélène et Gaëtan ont choisi de travaillé autour du thème cinéma. Chef Régis Ferey, Chef Pâtissier de l’Élysée présidait le jury, composé de grands noms de la pâtisserie et de Meilleurs Ouvriers de France.
Avant de débuter son aventure culinaire, Hélène a étudié les langues étrangères et a poursuivi avec un Master en commerce international. Elle a travaillé pour l’Argus des Fichiers Presse pendant un an. « J’aimais mon travail, confie t-elle, mais ce qui me rendait le plus heureuse c’était de préparer des desserts le weekend. C’est à partir de là que je me suis dit pourquoi pas commencer un cursus en pâtisserie ». Hélène décide donc de s’inscrire à l’École Le Cordon Bleu en mars 2012.
Hélène obtient son diplôme de Pâtisserie à l’École Le Cordon Bleu Paris en décembre 2012, en se classant deuxième de sa promotion. À la fin de sa formation, Nicolas Jordan, Chef Enseignant au Cordon Bleu, lui propose de participer à ce concours et s’engage à l’entraîner. « J’ai vite compris qu’Hélène était une étudiante déterminée avec une grande motivation et une forte envie de réussir ».
Hélène commence donc sa préparation début février pendant ses jours de congés. « Les deux dernières semaines, nous nous sommes entraînés tous les jours pendant dix à douze heures. C’est une grande surprise pour moi d’avoir gagné avec le peu d’expérience que j’ai dans le métier. Cette opportunité est très importante pour moi, j’ai développé mes connaissances sur la matière et les techniques et j’ai découvert ce qu’était la compétition. Je recommande à tous les jeunes étudiants passionnés par ce métier de tenter l’expérience. Je tiens à remercier spécialement Chef Nicolas Jordan pour tout son soutien lors de mon entrainement. Cette victoire est aussi la sienne ! Je remercie également Gaëtan qui m’a accompagné dans ce défi ». Gaëtan était entrainé par Claude Ducrozet, Chef Pâtissier à l’Hôtel Fouquet’s.
Prochaine étape : une semaine de vacances avant de commencer l’entrainement pour le Mondial des Arts sucrés qui aura lieu en mars 2014 lors du Salon Europain.

Pour plus d'information

Le Cordon Bleu Paris
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Website www.lcbparis.com
Call +33 (0) 1 53 68 22 50
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