此页含有我们以前网站的内容。了解更多,查看我们的新网站
登录中……
蓝带国际学院新闻 11/01/2013
厨艺技法: 填充酥皮泡芙的方法
打印预览
蓝带厨艺

蓝带厨艺


厨艺技法: 填充酥皮泡芙的方法
这个技法将教会您如何轻松填充手指巧克力泡芙、双层泡芙或其他酥皮泡芙。
您可以选择用自己的方式制作松软面团 与填充用的奶油。
fill choux pastries technique to fill choux pastries how to fill eclairs
准备一个小喷嘴的喷头。将裱花袋装在较大的圆喷嘴上,填入奶油备用。将酥皮泡芙倒摆放在台面上。 将一个酥皮泡芙握在手掌中,用小喷嘴钻2-3个小孔(这里以手指巧克力泡芙为例,其它酥皮泡芙只需要1个小孔) 然后挤压裱花袋,将准备好的奶油,用圆喷嘴填充进每一个小孔中。
这项技术在以下食谱中会用到
这项技术在巧克力圣经中也有提及。巧克力圣经以图片的形式一步步的演示了170种以巧克力为基础的食谱以及常用的基本技术。蛋糕、挞、慕斯、糖果各种形式的巧克力制作工艺尽在这本巧克力圣经中,一起来探索巧克力制作的乐趣吧!

更多信息:

Le Cordon Bleu Paris
Email paris@cordonbleu.edu or use the online form
Website www.lcbparis.com
Call +33 (0) 1 53 68 22 50
Address 8, rue Léon Delhomme
75015 Paris

返回 Bookmark and Share
 
 
登录中……