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Le Cordon Bleu Noticias 11/05/2015
Nuestro Premio Promesas Cristóbal Muñoz, aspirante a Cocinero del Año
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Entrevistamos a Cristóbal Muñoz, que ha sido seleccionado para luchar por un puesto en la final del concurso

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

Con solo 24 años, Cristóbal Muñoz es primer Premio Promesas de la Alta Cocina, graduado con Grand Diplôme y pieza clave del equipo de cocineros de nuestra Escuela. Su ilusión, constancia y talento le han llevado a ser uno de los aspirantes de esta edición del concurso Cocinero del Año. Si quieres saber más sobre él, sigue leyendo.

¿Siempre tuviste claro que tu vocación era ser cocinero?

No tenía claro exactamente a qué me quería dedicar, aunque creo que el amor por esta profesión es algo innato en los profesionales de la cocina y que con el tiempo se va dejando ver el cocinero que llevas dentro. En mi caso fue sólo cuestión de encontrarlo e ir dejándolo crecer.

¿Qué consejo darías a aquellos que están empezando a dar sus primeros pasos en la cocina?

El principal consejo que les daría es que esta profesión es una carrera de fondo y que deben tener paciencia y constancia. Esas, junto con la ilusión diaria, son las claves del éxito en este mundo.

¿Cómo recibiste la noticia de que eras aspirante a Cocinero del Año?

La recibí en la cocina de producción de Le Cordon Bleu, fue una llamada que estaba esperando para poder demostrar mi estilo de cocina y el esfuerzo realizado durante estos meses.

¿Qué crees que te aportaría ser el ganador del concurso? ¿Te ves con posibilidades?

Me aportaría un abanico de excelentes oportunidades que no dudaría en aprovechar al máximo. Sin duda alguna, creo que lo fundamental para ganar un concurso así es tener ilusión y creer en la cocina de uno mismo, y yo reúno esas características.

¿Cuál crees que es tu punto a favor en la cocina?

Mi punto a favor es la ilusión por lo que hago, tengo claro que la pasión no va sujeta a un reloj, y aunque pase el tiempo seguiré dedicándome a esta profesión con las mismas ganas que el primer día. Creo que no hay nada mejor que eso.

¿Cómo definirías tu estilo de cocina? ¿Qué es lo que la hace diferente y original?

Es una cocina clásica, pero refinada y siempre respetando el producto. No olvido las técnicas clásicas ni tampoco mis raíces, son dos cosas que intento plasmar siempre en mis platos. Lo que la hace diferente y original sin duda, es la ilusión y el amor con los que elaboro cada plato.

Fuiste ganador de la I Edición del Premio Promesas de la alta cocina. ¿Qué crees que te ha aportado la formación que has recibido? ¿Cómo crees que ha evolucionado tu cocina desde que entraste a Le Cordon Bleu?

Me ha aportado una visión más pura de la cocina. Me ha potenciado el respeto por la materia prima y, sin duda, me ha ayudado a mejorar mí capacidad de trabajo en equipo, algo que considero muy importante en el mundo de la cocina.

Mi cocina ha ido creciendo día tras día desde que crucé las puertas de esta escuela. Con ellos he aprendido que no es mejor un plato por requerir una técnica más complicada o por tener una presentación más llamativa. A veces lo clásico y elegante, no solo es igual de bueno, sino que además respeta al producto y su pureza de una forma que hoy en día es difícil de encontrar.

¿Tu plato favorito?

No tengo un plato concreto, aunque con una carne bien tratada y de calidad me ganarían seguro.

¿Tienes algún cocinero de referencia?

Mi cocinero por excelencia es Martin Berasategui, cuida cada detalle en cada plato, tiene un mimo especial por el producto que trata y para mí es un ejemplo a seguir dentro de este mundo.

¿Tienes algún sueño por cumplir en lo relacionado con la cocina?

Tengo muchísimos sueños, aunque el más grande sería tener mi propio restaurante y que los clientes disfruten de mi cocina tanto como lo hago yo.

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