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ル・コルドン・ブルー・ニュース 10/13/2013
【代官山校】興野 燈シェフによるスペシャル・デモンストレーション
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興野 燈シェフによる公開講座

10/28(月) 興野 燈シェフによるスペシャル・デモンストレーション

ル・コルドン・ブルーでは、フランス料理芸術を継承しさらなる発展を促す教育機関として、現在活躍中の現役シェフ/パティシエやフランス美食文化関係者を招いた特別講座の企画・開設を実施しております。来る10月28日(月)には、"直球のフランス菓子"を次々と発表し全国から注目を浴びている新進のパティシエ/オーナーシェフの興野燈氏を招き、舞台裏のテクニックをご披露頂く公開講座を開催します。

興野 燈シェフによるスペシャル・デモンストレーション 興野燈氏は、東京でパティシエとしてホテルやレストランで勤務した後、本場のパティスリー、ブーランジェリー、ショコラトリーを見るべくフランスへ。世界的にも注目されているフランスのコンクール「アルパジョン」のショコラ部門でも優勝、という輝かしい実績をつくって帰国。さらに日本でレストランのマネージメントを学んだ後に出身地の埼玉県でパティスリー『アカシエ』をオープン。独立後わずか数年で全国から注目されるオーナー・パティシエとして活躍されています。興野シェフの言葉を借りれば、"フランスで美味しいと感じた味をそのままに表現する、直球のフランス菓子"、マカロンもサントノレもエクレアも、日本に居ながらフランスで味わったあの感動をもう一度体験したいリピーターファンを虜にする製作の舞台裏、門外不出のテクニックとフランス菓子へのこだわりストーリー、この機会にぜひご堪能ください。

 

興野 燈シェフ ■興野 燈シェフ プロフィール
1972年 埼玉県春日部市生まれ
1990年 新宿「京王プラザホテル」入社
1999年 銀座「パティスリー・レカン」にて修業
2002年 渡仏/パリ「ストーレー」「ファビヤン・ルドゥー」パリ郊外「ラトリエ・ドゥ・ショコラティエ」にて修業
2003年 アルパジョンコンクール・ショコラ部門優勝
2007年 浦和に「アカシエ」をオープン

 

開催概要

開 催 日: 10月28日(月)
時    間: 19:00~21:30 (受付開始18:30~)
参 加 費: 一般参加 7,000円 (税込・試食付)、
同窓会会員 5,000円 (特別料金 / 税込・試食付)
申込締切: 10月24日(木)*先着順。申込締切前でも定員に達し       次第、募集終了となります。
会    場: ル・コルドン・ブルー代官山校
*授業は日本語で行われます。
持 ち 物: 筆記用具、ノート、カメラ(動画録音は不可)

お問い合わせ:ル・コルドン・ブルー代官山校
TEL:0120-454-840
受付時間:火~金9:30-18:00 (13:00-14:00を除く)、
月・土・日・祝 9:15-18:00 (13:00-14:00を除く)

実演メニュー:
サンタンデール(ショコラとキャフェとバナーヌのガトー)
はちみつレモンのサヴァラン(デセール仕立て)

 

 

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