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| Le Cordon Bleu reçoit Darren Chin pour une démonstration culinaire |
| Le Cordon Bleu Paris a eu le plaisir de recevoir Darren Chin, diplômé en mars 2012, pour une démonstration culinaire. |
| Originaire de Kuala Lumpur, en Malaisie, Darren a travaillé en cuisine, dans le restaurant de son père, le Dave’s Deli , pendant plus de 10 ans. N’ayant reçu aucune formation culinaire auparavant, il décide de rejoindre Le Cordon Bleu Paris en Mars 2011. |
| Le Cordon Bleu a encouragé Darren à s’inscrire à la 9ème Coupe du Monde du Sandwich, organisée par Délifrance. Darren a pu afficher ses compétences et son expertise et a remporté la compétition en montrant comment les influences européennes sont utilisées dans la cuisine d’Asie du Sud-Est. Il a préparé un sandwich à base de viande mélangée à des herbes et des épices provenant de Malaisie, du Vietnam et d’autres pays asiatiques. |
| Le Cordon Bleu est fier de la performance de Darren et a organisé, le 16 juillet, une démonstration au sein de l’école afin qu’il puisse présenter la recette de son fameux sandwich. Monsieur André Cointreau, Président du Cordon Bleu International, était présent pour recevoir S.E. Monsieur Tan Sri Abdul Aziz Zainal, son épouse, Madame Puan Sri Rositah Md. Mawihis et la délégation de l’Ambassade de Malaisie. Cet évènement a renforcé les liens du Cordon Bleu avec la Malaisie, puisque l’école y est partenaire de l’Université de Sunway depuis 2010. Les explications de Darren ont été particulièrement pédagogiques, et il a partagé ses connaissances sur les ingrédients locaux utilisés dans sa recette. Il a servi son sandwich dans une boite en bambou, et l’a agrémenté d’une petite salade de julienne et d’une vinaigrette à la fève de Tonka, tout comme il l’a présenté lors de la compétition. Darren a démontré avec succès que les techniques apprises au Cordon Bleu peuvent être associées à des ingrédients asiatiques, créant ainsi un plat inoubliable. Les invités et les étudiants présents ont été très impressionnés et nous avons félicité Darren pour sa réussite. |
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| Le Cordon Bleu souhaite à Darren un avenir couronné de succès. |
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| Le Cordon Bleu Paris met en place une série de démonstrations pour les étudiants récemment diplômés qui souhaitent partager leur savoir-faire ainsi que les techniques culinaires qu’ils ont apprises durant leurs études. |
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- À la rencontre de Gaston Acurio
Gastón Acurio est chef de cuisine, auteur, homme d’affaires et promoteur des arts culinaires péruviens. En 2005, il a été désigné « Entrepreneur de l’Année » par America Economía, la revue d’affaires la plus importante d’Amérique du Sud.
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