เนื้อหาส่วนนี้เป็นของเว็บไซต์เดิม กรุณาไปยังเว็บไซต์ใหมเพื่อดูข้อมูลล่าสุด
กำลังดำเนินการ
ข่าว เลอ กอร์ดอง เบลอ 12/29/2014
ทาร์ตเครมบรูเล่ผลไม้
พิมพ์หน้านี้
สูตรขนม

Share:  Facebook Twitter More...

เกี่ยวกับสูตรขนม

ทาร์ตเครมบรูเล่ (Crème brûlée tartlet) กลิ่นวานิลลา ตกแต่งด้วยผลไม้สดหลากชนิด ขนมที่จะทำให้การเริ่มต้นปีใหม่ของคุณ เต็มเปี่ยมไปด้วยความสดชื่น

Recipe - Crème brûlée tart topped with fresh fruits

จำนวนจัดเสิร์ฟ: 10 ชิ้น

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมหลัก:

  • ฝักวานิลลา
  • แก้วมังกร
  • กีวี
  • เชอร์รี่
  • ราสป์เบอร์รี่

 

 

   

ส่วนผสม

แป้งโดชนิดหวาน
เนยชนิดนิ่ม 250 กรัม
ผิวมะนาวขูด 1 ลูก
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง (100 กรัม)
วานิลลาสกัด
เกลือเล็กน้อย
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 400 กรัม
- - - - - - -
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เครมบรูเล่รสวานิลลา
ดับเบิ้ลครีม (double cream) 350 มิลลิลิตร
นมสด 350 มิลลิลิตร
วานิลลา 1 ฝัก ผ่าตามยาว ขูดเมล็ดออกเพื่อนำไปใส่ลงในส่วนผสม พร้อมฝัก
ไข่แดง 7 ฟอง (210 กรัม)
น้ำตาลทราย 120 กรัม
ผลไม้สด
แก้วมังกร 1 ผล
กีวี 1 ผล
เชอร์รี่ 15 ลูก
ราสป์เบอร์รี่ 125 กรัม
แบล็กเบอร์รี่ 125 กรัม
บลูเบอร์รี่ 125 กรัม
ระฆังทอง (cape gooseberry) 10 ลูก
เกลซ (Glaze)
แยมแอปปริค็อต 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

หมายเหตุ: แม่พิมพ์ทาร์ตขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 x 8 ซม.

กลับสู่ด้านบน


 

วิธีทำ

  1. เตรียมแป้งโดชนิดหวาน
  2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส รีดแป้งโดให้มีความหนา 3 มม. และตัดให้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 x 12 ซม. แล้วนำไปกรุลงไปในแม่พิมพ์ทาร์ต นำเข้าอบประมาณ 15 นาที แล้วนำออกจากเตาอบ ตีไข่ส่วนที่เหลือ ทาไข่บนฐานของแป้งทาร์ต แล้วนำเข้าอบต่ออีก 3 นาที
  3. เครมบรูเล่รสวานิลลา: ลดอุณหภูมิเตาอบให้อยู่ที่ 100 องศาเซลเซียส เทครีม นมสด เมล็ดและฝักวานิลลาใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนจนเดือด ยกส่วนผสมนมลงจากเตา ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเข้ากันดี แล้วเทลงผสมกับส่วนผสมนมที่ร้อนให้เข้ากัน กรองส่วนผสมทั้งหมดด้วยกระชอน แล้วเทลงในแป้งทาร์ตที่เตรียมไว้ ให้มีความสูง 2/3 ของขอบทาร์ต นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาที
  4. ผลไม้สด ใช้ช้อนคว้าน (melon baller) ตักแก้วมังกรให้เป็นลูกกลม นำกีวีหั่นชิ้นบาง ผลเชอร์รี่ผ่าครึ่ง ตกแต่งบนหน้าทาร์ต พร้อมวางผลระฆังทองให้อยู่ด้านบนสุด
  5. เกลซ: ต้มแยมแอปปริค็อตกับน้ำเปล่าจนเหลว แล้วนำไปทาบนผิวของทาร์ต

กลับสู่ด้านบน


 

สูตรขนมอื่น ๆ

 

เมนูอื่นๆ

   

 

ย้อนกลับ Bookmark and Share
 
 
กำลังดำเนินการ