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Le Cordon Bleu Noticias 07/30/2014
Crema à la Agnès Sorel
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Tip de cocina

À la Agnès Sorel es un término culinario que significa que la guarnición puede incluir champiñones, trufas, lengua en escabeche y, en algunos casos, una pequeña cantidad de arroz. También puede referirse a una salsa que se prepara con carne cocida, Madeira y demi glace.

Se cree que Agnès Sorel fue la primera amante del rey Carlos VII de Francia. Amaba la comida y solía trabar a la par de los chefs para crear platos, algunos de los cuales recibieron su nombre. Exitosa en la cocina, Agnès desarrolló algunas recetas propias, como la guarnición de sopa Agnès Sorel y los timbales Agnès Sorel.

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