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Actualités Le Cordon Bleu 05/31/2013
Anniversaire du couronnement de la Reine Elizabeth II
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2 juin 2013

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Anniversaire du couronnement de la Reine Elizabeth II
La Reine Elizabeth II ayant fêté, ce dimanche 2 juin, le 60ème anniversaire de son couronnement, Le Cordon Bleu revient sur ce grand évènement auquel a contribué l’ancienne directrice de l’école de Londres, Rosemary Hume.
La cérémonie du couronnement s’est tenue le 2 juin 1953 à l’Abbaye de Westminster. Une liste importante d’invités célèbres était présente, dont les membres de la famille royale, les chefs d’Etat, les membres du Parlement et des figures emblématiques du Commonwealth.
Après la prestigieuse cérémonie, un déjeuner s’est tenu pour les invités étrangers, et la haute réputation du Cordon Bleu a valu à Rosemary Hume, directrice de l’école de Londres, une invitation à créer un des plats pour le menu. Rosemary Hume a choisi de marier du poulet à une sauce crémeuse au curry, s’inspirant des saveurs que l’on trouve à travers l’Empire Britannique et créant ainsi un plat aux couleurs dorées pour rappeler l’excellence de l’évènement. La recette a été intitulée Poulet Elizabeth II, plus connue par la suite sous le nom de « Coronation chicken ». En 1956, la recette est parue dans la première édition du livre The Constance Spry Cookery Book, co-écrit par Rosemary Hume et Constance Spry.
Rosemary Hume et Dione Lucas ont ouvert l’Ecole du Petit Cordon Bleu à Londres en 1933, après avoir toutes les deux étudiées au Cordon Bleu Paris avec le célèbre Chef français Henri-Paul Pellaprat. L’Ecole du Petit Cordon Bleu est devenue l’actuelle Ecole Le Cordon Bleu Londres, destination d’excellence pour une formation aux arts culinaires.
En souvenir de la recette Poulet Reine Elizabeth créée par Rosemary Hume, Directrice de l’ Ecole Le Cordon Bleu Londres pour l’un des menus du couronnement le 2 juin 1953, la recette a été revisitée par le Chef Alan Swinson. Pour lire la recette orginale, cliquez ici.

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Call +33 (0) 1 53 68 22 50
Address 8, rue Léon Delhomme
75015 Paris

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