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蓝带国际学院新闻 06/20/2014
泡芙甜点配柠檬奶油和红色浆果
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法国国庆日食谱

 

关于这个食谱

为了庆祝法国国庆节,有什么能比一个泡芙甜点食谱更贴合:一款经典的法国糕点!在炎热的春季或夏季的一天,这款清新的柠檬搭配鲜红色浆果的甜品一定会让你爱不释手。

Recipe - Choux pastries filled with lemon cream and red berries

约 20 个泡芙甜点

进餐份额: 35 分钟

食谱配料:

  • 泡芙面团
  • 柠檬奶油
  • 覆盆子
  • 草莓
  • 白干酪

 

 

   

配料成分

泡芙面团
50 克 黄油
120 毫升水 (或 60 毫升水 / 60 毫升奶)
2 克 盐
7 克 糖
75 克面粉, 细筛
2 只鸡蛋
- - - - - - - - - - - - - - - - - - -
250 克 粗砂糖
柠檬奶油
30毫升柠檬汁
3克柠檬皮
1克琼脂
60克糖
200克 白干酪
200毫升鲜奶油,打发
红色浆果
125克覆盆子
250克草莓,切半
红色浆果原汁
200克红色浆果
50克 糖
装饰
柠檬皮, 细条

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制作方法

  1. 将烤箱预热至180℃。轻轻地在烤盘纸上抹上黄油。
  2. 泡芙面团:准备泡芙面团 使用食材表中的配料。转移到一个裱花带中用普通的裱花嘴尖(喷嘴)。
  3. 裱出4 - 5厘米直径的的面团在烤盘上,撒上白糖。在烤箱中烘烤15分钟而无需打开炉门。降低烤箱温度至165°C,稍微打开烤箱门,继续烤15分钟以上,或者直到泡芙酥皮变成金色。通过戳入检查泡芙是否成熟:如果他们是空心的,它们煮就烤好了。转移至架上冷却。
  4. 柠檬霜: 柠檬汁,皮,琼脂和糖一起煮热。放入白干酪混合。放入鲜奶油和转移到一个管裱花带中使用普通的糕点嘴(喷嘴)。
  5. 红色浆果原汁: 混合红色浆果与糖。打碎成泥,然后过筛过滤。
  6. 切开每一个泡芙的顶部,以获得一顶帽子。填充每个泡芙柠檬奶油,安放半个草莓和树莓在上面。放置帽子在顶部。
  7. 放置一个装满的泡芙糕点在盘上,用精细条的柠檬皮装饰。用红色浆果原浆画一条弧线在装盘作装饰,剩下的调味碗中备用。

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