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Le Cordon Bleu
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              プロフィール

              マロン・オ・ショコラ・
              カラメリゼ

              チョコレートキャラメルで包んだマロン、年末のおもてなしにいかがですか? うけること間違いなし。作り方はとっても簡単です。 このレシピは"Le Petit Larousse du Chocolat(Edition Collector)"の中でも紹介されています。

              12人分
              調理時間:45分
              クリップ 12個

              材料

              • マロンのシロップ煮 12ケ
              • ブラックチョコレート 50g
              • 砂糖 250g
              • 水 60ml
              • ハチミツ(くせのないもの) 50g

              作り方

              前日:

              ボウルと網を重ねて、マロンのシロップを切る。

              当日:

              1. ブラックチョコレートをきざむ。天板にベーキングペーパーを敷く。

              2. クリップをまっすぐに伸ばし、片方はフックのまま、まっすぐな方をマロンに刺す。

              3. 砂糖、水、ハチミツを鍋に入れ、114℃になるまで加熱する。鍋を火からはずし、きざんだチョコレートを加え、よく混ぜ合わせる。1の紙を敷いた天板の上20cmの高さに網をセットする。キャラメル・ショコラにマロンを浸し、クリップのフックを利用して網に引っ掛ける。冷めるまで15分ほど置く。キャラメル・ショコラが落ちるとき、しっぽが出来上がる。

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