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マロン・オ・ショコラ・
カラメリゼ

チョコレートキャラメルで包んだマロン、年末のおもてなしにいかがですか? うけること間違いなし。作り方はとっても簡単です。 このレシピは"Le Petit Larousse du Chocolat(Edition Collector)"の中でも紹介されています。

12人分
調理時間:45分
クリップ 12個

材料

  • マロンのシロップ煮 12ケ
  • ブラックチョコレート 50g
  • 砂糖 250g
  • 水 60ml
  • ハチミツ(くせのないもの) 50g

作り方

前日:

ボウルと網を重ねて、マロンのシロップを切る。

当日:

1. ブラックチョコレートをきざむ。天板にベーキングペーパーを敷く。

2. クリップをまっすぐに伸ばし、片方はフックのまま、まっすぐな方をマロンに刺す。

3. 砂糖、水、ハチミツを鍋に入れ、114℃になるまで加熱する。鍋を火からはずし、きざんだチョコレートを加え、よく混ぜ合わせる。1の紙を敷いた天板の上20cmの高さに網をセットする。キャラメル・ショコラにマロンを浸し、クリップのフックを利用して網に引っ掛ける。冷めるまで15分ほど置く。キャラメル・ショコラが落ちるとき、しっぽが出来上がる。

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