A propos
|
|
À l’approche des fêtes de Pâques, le chocolat se positionne comme produit vedette parmi les gourmandises, et peut revêtir différentes formes.Voici donc une recette de circonstances combinant le plaisir du chocolat et la symbolique de « l’œuf de Pâques ».
|
 |
Pour : 12 œufs
Temps de préparation : Vous devez commencer cette recette la veille
Durée totale : 1 h + 1 nuit
Dans cette recette :
- Chocolat noir
- Kirsch
- Œufs
- Crème liquide
- Gousse de vanille
|
|
|
|
Ingrédients
|
- Vous aurez besoin d’une boite à œufs cartonnée
- 12 œufs
- Fondant au chocolat noir
- 115 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 115 g de sucre en poudre
- 25 ml de kirsch
- Crème au lait
- 2 feuilles de gélatine
- 75 ml de lait
- 170 ml de crème liquide
- 25 g de sucre
- 1/2 gousse de vanille
Haut de page
|
Méthode
|
- La veille, décalotter 12 œufs comme pour des œufs à la coque et vider-les. Réserver 2 œufs entiers et 1 jaune d’œuf pour la préparation de la recette. Mettre de côté le reste des œufs pour une autre recette. Rincer et sécher les 12 coquilles et gardez le carton à œufs.
- Le jour même, préchauffer le four à 170 °C.
- Fondant au chocolat noir : hacher le chocolat, et faire fondre au bain-marie avec le beurre. Mélanger au fouet les 2 œufs entiers, le jaune d’œuf, le sucre et le kirsch. Incorporer le chocolat fondu.
- Tremper le carton à œufs dans l’eau, afin qu’il ne brûle pas dans le four. Poser les coquilles vides dans le carton à œufs afin de les maintenir bien droites. Garnir aux trois quarts de fondant au chocolat noir, et faire cuire au four dans le carton à œufs pendant 8 minutes. Laisser refroidir.
- Crème au lait : faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide pour qu’elles ramollissent. Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la crème, le sucre et la demi-gousse de vanille, dont vous aurez gratté l’intérieur avec la pointe d’un couteau. Retirer du feu et laisser infuser pendant 10 minutes, puis passer ce mélange au chinois au-dessus d’un bol. Presser les feuilles de gélatine pour en extraire le maximum d’eau et incorporer au mélange. Réfrigérer le tout pendant 30 minutes.
- Remplir le dernier quart des coquilles d’œufs avec la crème au lait froide. Servir ces œufs en cocotte dans des coquetiers.
Haut de page
|
|
|
A découvrir...
|
Autres recettes
|
- Feuillantine au chocolat, sa crème au fromage blanc à l’orange, sauce aux cerises et au Banyuls
Pour la Saint-Valentin, créez la surprise en fin de repas, en présentant ce dessert délicat qui combine le croustillant d’une pâte feuilletée à l’onctuosité d’une crème au fromage blanc et à l’orange, relevée par la saveur intense des cerises.
- Tartelettes « kimy » chocolat noisettes
Pâques est bientôt là ! Voyez là une bonne occasion de s’essayer à la pâtisserie et de tester notre recette au chocolat, ingrédient vedette en cette période.
- Saint- Jacques saisies et lamelles de truffes, purée de courge butternut, sauce crémeuse à la truffe
Cette recette met à l’honneur deux produits de saison très raffinés, la Saint-Jacques et la truffe noire, qui, servis avec la purée de courge Butternut, offrent une combinaison idéale de saveur et de douceur.
- Meringue glacée, sorbet champagne et poudre de biscuit rose
Une meringue française, un sorbet et une crème Chantilly, voici les trois grandes techniques culinaires que l’on retrouve dans cette recette. Composé de saveurs subtiles et de textures variées allant des plus croustillantes aux plus fondantes, ce dessert élégant surprendra votre palais, tout en le rafraichissant instantanément.
- Smooth chocolate cream, cardamom flavored chantilly
Discover this delicious, simple recipe which combines a sweet chocolate cream with the light spiciness of a cardamom Chantilly.
|
Liens
|
|
|
|
FACEBOOK
TWITTER