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ル・コルドン・ブルー・ニュース 07/14/2010
招待シェフデモンストレーション
フレンチレストラン アルゴ の山下敦司シェフをお迎えします
印刷プレビュー
デモンストレーションのメニューが発表されました

Chef Yamashita
麹町半蔵門前のフレンチレストラン「アルゴ」で、独創的なフランス料理に腕を奮うのは、フランスの名だたる三ツ星レストランで研鑽を積んだ山下敦司シェフです。


山下シェフは、1995年に渡仏、エクス・アン・プロヴァンス「ル・クロー・ドゥ・ラ・ヴィオレット」(ミシュラン二ツ星)を皮切りに、、パリ「ル・ディヴェレック」(二ツ星)、アヌシー「オーベルジュ・ド・レリダン」(三ツ星)、ロアンヌ「トロワグロ」(三ツ星)、パリ「ピエール・ガニェール」(三ツ星)と 数々の名店で部門シェフを務め、クラシックから最先端のフレンチまで 幅広く研鑽を積まれました。

その後、2000年から2006年まで、6年半にわたってル・コルドン・ブルー代官山校で料理講座の教授を務めていらっしゃったので、シェフにフランス料理の手ほ どきを受けられた卒業生も多いのではないでしょうか?

2006年からは、麹町のフレンチレストラン「アルゴ」で、和の要素もとりいれ、一皿に奥深い味わいとアーティスティックな感性があふれる、独創的なフランス料理を提供されています。

つい先ごろは、人気テレビ番組「ぐるナイ」の「ゴチになります」のコーナーで対戦の場に選ばれ、食材にこだわったすばらしいお料理の数々が紹介されました。

シェフも4年ぶりのル・コルドン・ブルーでのデモンストレーションを楽しみにしています!

デモンストレーションのメニューが決まりましたのでお知らせします!

前菜 - ニューカレドニア産天使の海老、帆立貝、本マグロのコンポジション 紅野菜とともに
メイン - 向日葵の種とピスタチオの衣をまとった天然真鯛 ヨーグルト風味のソース ルガイユとともに

  • 日 程: 8月27日(金) 19時〜21時30分  講座時間: 2時間30分

  • 受講料:
    ル・コルドン・ブルーの本科生および同窓会会員で2010年度同窓会費納入済の方3000円(税込)
    ル・コルドン・ブ ルーの同窓会会員で2010年度同窓会費を未納の方 5000円(税込)
    一般の方 7000円(税込)

お席には限りがございますので、どうぞお早めに!

受講申込はこちらから >>> オンライン受講申込のページへ

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