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Le Cordon Bleu Noticias 01/21/2013
Le Cordon Bleu México en el Concurso Mundial de Cocina: Bocuse d'Or
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21 Enero 2012

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Actualidad

Le Cordon Bleu México gana Concurso Culinario Azteca 2012

Miguel Quezada, Chef ejecutivo del restaurante Casa de Francia de Le Cordon Bleu México, podría convertirse en el primer ganador mexicano del prestigioso concurso de cocina a nivel mundial el “Bocuse D’Or”, evento que tendrá lugar en Lyon, Francia los días 29 y 30 de enero de 2013. El evento se compara como las Olimpiadas Culinarias.

Un total de 24 países participarán en ésta competición: Australia, Bélgica, Brasil, Canadá, China, Dinamarca, Estados Unidos, Estonia, Finlandia, Francia, Guatemala (Jorge Lamport, su entrenador, estudió en Le Cordon Bleu París en 1995), Holanda, Hungría, Islandia, Italia, Japón, México, Marruecos, Noruega, Reino Unido, Singapur, Sri Lanka, Suecia y Suiza.

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El equipo de México para el Bocuse d’Or estará guiado por Patrick Martin, chef ejecutivo de Le Cordon Bleu Internacional e incluirá a Miguel Quezada, chef del restaurante “Le Cordon Bleu Casa de Francia” en México y ganador de la última competición Trophée Passion de 2012, organizada por la Academia Culinaria de Francia, así como a si como su asistente Axel García estudiante del Cordon Bleu y de la Universidad Anáhuac .

Biografía de Miguel Quezada: Nacido en la ciudad de México, el chef Miguel Quezada estudio la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Claustro de Sor Juana en el año 1999. Recibió una beca por la Fundación Turquois para continuar con un postgrado en Turismo, Cultura, Hotelería y Gastronomía en la escuela técnica de Hospitalidad en Montecarlo, Mónaco.

Después de sus estudios, trabajó en las cocinas del Hotel de París en Mónaco, la Maison Blanche en París, como asistente de cocina en Le Cordon Bleu de París y en 2003 abrió su propio salón de té.

Miguel ha participado en dos ocasiones en el concurso culinario latinoamericano “Azteca de Abastur”, donde obtuvo el segundo lugar en 2010 y el primer lugar en el 2012.

Es ganador del concurso Tropheé Passion 2012 obteniendo el primer lugar de esta reconocida competencia internacional, convirtiéndose así en el primer mexicano en obtener dicho galardón.

Historia del Concurso: Después de un evento organizado en Lyon, Francia por profesionales para profesionales en 1983, en el Salón des Métiers de Bouche, lugar que más tarde cambio su nombre por Salón Internacional de la Restauración de l’Hôtellerie et de l’alimentation SIRAH,. El Chef Paul Bocuse presidente de honor, nombró la exposición bajo su nombre y fue quien concibió la idea de un concurso gastronómico que tendría lugar durante una feria gastronómica (SIRAH) y así en 1987 se inicia esta renombrada competición.

En 1997 con la participación de un Chef Mexicano, apoyado durante su competencia por mariachi y público, convirtiéndose así en una tradición por parte de los espectadores el animar a los Chefs de su país. En un inicio al campeón no se le permitía participar en la siguiente edición, pero esta regla cambio para el año de 1999.

Francia el equipo local ha ganado el oro en 6 ocasiones, mientras que Bélgica, Noruega y Suecia siempre han terminado en los tres primeros lugares. Léa Linster de Luxemburgo se convirtió en la primera mujer en ganar en 1898 y Rasmus Kofoed de Dinamarca se convirtió en el primer medallista múltiple (bronce 2005,  plata 2007 y oro en el 2011).

Más información
Le Cordon Bleu México
Email jleuchter@cordonbleu.edu
Website www.lcbmexico.com
Call +52 (55) 5627 02 10 ext 7913
Address Av. Universidad Anáhuac No.46, Col. Lomas Anáhuac, CP. 52786 Huixquilucan, Edo de México

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