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ル・コルドン・ブルー・ニュース 12/28/2011
ル・コルドン・ブルー日本校20周年特別イベント・リポート
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200名のゲストとともに大盛況のうちに終了!

2011年12月21日、セルリアンタワー東急ホテルにて「Le Théâtre du CORDON BLEU」をテーマに開催されたル・コルドン・ブルー日本校20周年特別イベント。
在校生、卒業生の皆様を中心にメディアや関係者の方々を含め約200名にお集まりいただき、大盛況のうちに終了いたしました。

フランスのエスプリと食文化のエッセンスをご堪能いただく一夜限りのガラ・ディナーは、弊社アジア代表シャルル・コアントロのご挨拶と、同窓会日本支部初代会長 伴野 愛様による乾杯でスタート。さらに、この夜のために

全6品からなる本格フレンチコースの開発を手がけたセルリアンタワー東急ホテルの福田順彦総料理長とベルナール・アンクティル日本校主任教授がメニューを紹介。BGMにクラシック音楽が流れる中、各テーブルでは上質

な食事に舌鼓を打ちつつ、かつてのクラスメートとの旧交を温めたり、グルメな話に花を咲かせる姿が多く見られました。宴の終盤では小川里美さんによるオペラが華を添え(ピアノ:泉 博子さん)、同窓会日本史部会長 山本馨里様によるご挨拶の後、シャンパンやスパ・チケットが当たる抽選会も開催

ル・コルドン・ブルー日本校20周年特別イベント「Le Théâtre du CORDON BLEU」
メニューは下記の通りです。

Menu

Pour vous souhaiter la bienvenue un amuse bouche gourmand
食前の楽しみ アミューズ・ブーシュ

Galantine de pintade sauvage, Petits légumes de saison
フランス産ホロホロ鶏のガランティーヌ仕立て 季節の野菜を添えて 

Bisque de crabe Zuwai en Royale et son espuma de corail
ズワイ蟹のビスク ロワイヤル風

Filet de daurade cuit à base température, sur un lit de céleri, Sauce au citron confit
真鯛のしっとり低温調理、初冬の野菜と共に

Tournedos de boeuf Rossini, façon Rougié
牛フィレ肉のロッシーニ風

Assiette de dessert de Laurent Jannin, élu meilleur chef Pâtissier 2011
Meringue fourrée au caramel, sorbet coco, Coulis de framboise au gingembre
~パリからの贈り物 ローラン・ジャナンプロデュース~
ココナッツ風味のソルベとメレンゲ 生姜風味のフランボワーズのジュとキャラメル

Café et truffe chocolat
コーヒーとトリュフショコラ

Champagne  Laurent - Perrier / PANNIER
Vin blanc   Mouton Cadet Blanc (Baron Philippe de Rothschild)
Vin rouge   Chateau Lestage 2006 (cru Bourgeois)

プレゼント抽選会協賛各社(順不同)

Comite Champagne

GIVENCHY

Laurent-Perrier

PACHON

PANNIER

RIEDEL

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