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Actualités Le Cordon Bleu 04/26/2013
À la découverte des vignobles et vignerons de la Vallée du Rhône
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Avec les étudiants des Métiers du Vin et Management

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À la découverte des vignobles et vignerons de la Vallée du Rhône avec les étudiants des Métiers du Vin et Management
Au cours de leur formation, les étudiants du programme des métiers du Vin et Management réalisent de nombreux voyages pédagogiques à la découverte des vignobles de France. Nous les avons suivis au cours de leur séjour dans la Vallée du Rhône, accompagnés de Franck Ramage, responsable du département Vins.
Jour 1 - Châteauneuf du Pape - une production sélective pour atteindre l’excellence
C’est sous une belle matinée ensoleillée d’avril que les étudiants ont débuté leur excursion, au domaine de la Janasse, à Courthezon. Fondée en 1973 par Aimé Sabon, cette exploitation familiale de 50 hectares répartie sur plus de soixante parcelles, produit de grands vins dans le respect du terroir et de l'environnement. La dégustation orchestrée dans la cour du domaine a permis au groupe de savourer une sélection de grands crus : Vins de Pays, Côtes du Rhône et Châteauneuf-du-Pape.
Après un déjeuner pédagogique au restaurant la Table de Sorgues agrémenté de superbes crus de Chateauneuf (Rayas, Vieux Télégraphe), la visite s’est poursuivie au Château de Beaucastel, en plein cœur des chaleureuses terres de Chateauneuf-du-Pape. Autrefois réputée pour ses oliviers, cette maison fut reprise en 1909 par la famille Perrin qui y planta ses premiers pieds de vigne, et compte à ce jour plus de 100 hectares. Issu de l’agriculture biodynamique et bénéficiant d’un microclimat unique, chaque millésime de Beaucastel dévoile un très grand vin produit en accord avec la nature. Après une visite du vignoble réputé pour ses galets roulés (sol typique des vins de Châteauneuf-du-Pape), les étudiants ont dégusté plusieurs vins de l’appellation dans la cave du domaine.
Ils ont ensuite été accueillis au Domaine de Marcoux par Sophie et Catherine Armenier, deux vigneronnes passionnées. Adeptes de l’agriculture biologique depuis 20 ans, leurs vins sont construits sur le fruit et l’élégance, tout en respectant la richesse du terroir. La visite de la cave s’est prolongée par une dégustation de millésimes Côtes du Rhône et Chateauneuf du Pâpe 2010 et 2011.
Pour clôturer cette première journée, les étudiants se sont retrouvés au cœur d’Avignon, autour d’un dîner original aux couleurs du sud. Ils se sont délectés des multiples accords entre tapas et crus de la Vallée du Rhône.
Poursuivez le voyage :
Jour 2 –Au cœur des appellations Saint-Joseph, Condrieu et Côte Rôtie >>

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