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Actualités Le Cordon Bleu 11/12/2013
Un atelier haut en saveurs en l'honneur de la cuisine péruvienne
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Cuisine du Monde

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Un atelier haut en saveurs en l'honneur de la cuisine péruvienne
Les Cuisines du Monde - Atelier Cuisine du Pérou au Cordon Bleu le 5 octobre 2013.
La Chef péruvienne Lourdes Pluvinage, du restaurant El Picaflor à Paris (9, rue Lacépède 75005 Paris), et Le Chef Enseignant Iman Bogen du Cordon Bleu Paris ont fusionné leur savoir-faire au cours de cet atelier d'une journée.
Chef Pluvinage a évoqué la forte biodiversité régionale et les influences culturelles de la cuisine péruvienne, et a guidé les participants dans la préparation de trois plats savoureux :
  • Cevichito de poisson, tartare d’avocat sur lit de causa ceviche de pato
  • Fines lamelles de magret de canard marinées au citron vert delicias de quinoa
  • Mousse du lucuma et « miel » de café au pisco
Le rôle de Chef Bogen dans cet atelier était essentiel puisqu'il a enseigné au groupe les techniques culinaires françaises fondamentales, leur permettant d'éplucher et de tailler correctement les ingrédients et de présenter joliment les plats.
Le Cordon Bleu est fortement présent à l'international et soutient la gastronomie et la culture péruviennes. L'école de Lima forme des étudiants aux arts culinaires, vin, management hôtelier et de la restauration depuis la fin des années 90. Une université Le Cordon Bleu a également été créée pour proposer des programmes avancés. De plus, Gaston Acurio, ancien étudiant Le Cordon Bleu Paris, a une influence majeure sur l'évolution de la cuisine péruvienne.
Plusieurs ateliers Cuisines du Monde seront disponibles en 2014... Découvrez le programme.

Pour plus d'information

Le Cordon Bleu Paris
Email paris@cordonbleu.edu ou utiliser le formulaire en ligne
Website www.lcbparis.com
Call +33 (0) 1 53 68 22 50
Address 8, rue Léon Delhomme
75015 Paris

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