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Actualités Le Cordon Bleu 10/08/2012
Le candidat français Jonathan Moncuit remporte la médaille d’argent
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Finale internationale du « Meilleur Jeune Chef Rôtisseur » 2012

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Finale internationale du « Meilleur Jeune Chef Rôtisseur » 2012 - Le candidat français Jonathan Moncuit remporte la médaille d’argent
La finale internationale du «Meilleur Jeune Chef Rôtisseur », organisée par La Chaîne des Rôtisseurs, s’est déroulée le 14 septembre 2012 à Berlin. Christina Merz, candidate allemande, a remporté la compétition. Le Français Jonathan Montcuit est arrivé en seconde position, et s’est classé premier dans la partie technique du concours.
Jonathan Moncuit travaille à l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly, sous la direction de Chef Arnaud Faille. Pour la compétition, il a été entrainé par Chef Philippe Clergue, Chef enseignant à l’école Le Cordon Bleu Paris, et conseiller culinaire pour la Chaîne de Rôtisseurs.
Le concours, présidé par Monsieur David Tetrault, Bailli Délégué du Canada, a rassemblé 22 jeunes candidats venus des quatre coins du monde. Ils ont été principalement jugés sur le goût, la présentation et l’originalité des recettes.
Jonathan Moncuit a préparé le menu suivant :
Thon mariné et crevettes fraîchement pochées
Delicious marinated tuna and fresh poached shrimp
Filet d’agneau cuit à basse température, pommes de terre farcie aux pignons de pin et basilic, asperges thaï et courgettes rôties au romarin
Lamb fillet cooked at low temperature, potatoes stuffed with pine kernels and basil, Thai asparagus and roasted zucchini with rosemary
Panna cotta au citron vert et framboises
Lime panna cotta with raspberries
La Chaîne des Rôtisseurs est une Association Internationale de la Gastronomie fondée à Paris en 1950. Ses origines remontent à 1248, sous le règne de Saint-Louis, qui créa la Corporation professionnelle des Oyers (ou Ayeurs), les Rôtisseurs d’oies. Aujourd’hui, plus de 25 000 membres amateurs et professionnels sont répartis dans 70 pays. La Chaîne de Rôtisseurs encourage la formation de jeunes chefs à travers le concours annuel de « Meilleur Jeune Chef Rôtisseur ». Cet événement offre aux jeunes talents l’opportunité de mettre en avant leur savoir-faire.

Pour plus d'information

Le Cordon Bleu Paris
Email paris@cordonbleu.edu ou utiliser le formulaire en ligne
Website www.lcbparis.com
Call +33 (0) 1 53 68 22 50
Address 8, rue Léon Delhomme
75015 Paris

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En complément

  • Jonathan Moncuit - Gagnant du concours national 2012 « Jeune Chef Rôtisseur »
  • Jonathan Moncuit, jeune chef travaillant au Moulin de Mougins (Alpes Maritimes) est le gagnant 2012 du concours du «Jeune Chef Rôtisseur» de La Chaîne des Rôtisseurs, qui s’est déroulé à l’école Le Cordon Bleu Paris. Le concours a été supervisé par le Chef Philippe Clergue, chef enseignant à l’école Le Cordon Bleu Paris et Conseiller Culinaire de la Chaîne des Rôtisseurs pour la France, ainsi que par Madame Claire Veaux, chargée de Mission du Bailliage de France de la Chaîne des Rôtisseurs.

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