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ル・コルドン・ブルー・ニュース 05/24/2011
<神戸校> 特別レッスン開催!
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ツール・ド・フランスと共に巡る地方料理・菓子

毎年7月に開催される、フランス各地を巡る自転車競技、ツール・ド・フランス。
ル・コルドン・ブルー神戸校では昨年、ツール・ド・フランスのルートから、地方料理・地方菓子を紹介する特別レッスンシリーズを開催し、
大変ご好評をいただきました。
今年も2011年のルートを巡る魅力的で多彩なラインナップをご用意しています。
フランス各地で育まれた豊かな食文化を体験する旅にぜひ、参加してみませんか?

魅力的な地方菓子・料理を各4レッスン開催。
素朴な味わいの伝統菓子や日本ではまだなじみのない地方菓子もラインナップしています。
全てのレッスンは少人数でシェフが丁寧に作り方をお教えしながら実習を進めます。
レッスンの後はシェフが作ったお菓子や料理を試食しながら、フランス地方のお話で楽しく歓談。作ったお菓子・お料理は全てお持ち帰りいただきます。

 

菓子レッスンメニュー (全4レッスン)
受講料:各レッスンとも12,000円(税込・材料費込)  ※ 4レッスンメニューともお申込の方は45,000円(税込)となります。

メニュー1

ル・コルドン・ブルー 神戸校 特別講座ブルターニュ風 ガトー・ド・クレープ りんごのキャラメル・サレ添え(ブルターニュ地方):
クレープをアントルメに仕立てます。リンゴのキャラメリゼを添えて。

ベルランゴ・ド・ナント(ロワール地方):
ナントのスペシャリテ。アメ細工の技法を使って仕上げる、香り付けしたボンボン。

日程: 7月5日(火)14:00~17:00 / 7月14日(木)14:00~17:00

メニュー2

ル・コルドン・ブルー 神戸校 特別講座タルト・オ・プリュノー(オーヴェルニュ地方):
プルーンのコンポートとブリオッシュ生地をタルトに仕上げます。

コルネ・ド・ミュラ(オーヴェルニュ地方):
チュイル生地をコルネ状に仕上げクリームをつめた、カンタルのスペシャリテ。

日程: 7月6日(水)10:00~13:00 / 7月19日(火)10:00~13:00

メニュー3

ル・コルドン・ブルー 神戸校 特別講座トゥルトン・デ・ザルプ(アルプ地方):
コンポートやクリームを詰めたベニエ、アルプ地方の銘菓。

パン・ド・モダヌ(アルプ地方):
ブリオッシュ生地に香りづけしたフルーツなどを詰め、ヘーゼルナッツ風味のマカロナード生地で覆います。

日程: 7月14日(木)10:00~13:00 / 7月26日(火)14:00~17:00

メニュー4

ル・コルドン・ブルー 神戸校 特別講座ルスキーユ(ラングドック・ルション地方):
サブレ生地にレモン風味のグラサージュをかけた、カタルーニャの香り高い素朴なお菓子。

ガトー・クルゾワ(リムーザン地方):
ヘーゼルナッツパウダーを使い、やわらかく仕上げたリムーザン地方の伝統菓子。

日程: 7月19日(火)14:00~17:00 / 7月27日(水)14:00~17:00

» オンラインのお申込みはこちら
» お電話でのお申込み:神戸校フリーダイヤル0120-138221

 

料理レッスンメニュー (全4レッスン)
受講料:各レッスンとも13,000円(税込・材料費込) ※ 4レッスンメニューともお申込の方は49,000円(税込)となります。

メニュー1

ル・コルドン・ブルー 神戸校 特別講座 イトヨリのポーピエット、青リンゴ添え(ブルターニュ地方):
イトヨリに帆立のムースを挟み蒸し、りんごのサフラン風味と青リンゴのバターソースをかけて。

日程: 7月1日(金)10:00~13:00

メニュー2

ル・コルドン・ブルー 神戸校 特別講座 ホロホロ鳥胸肉のフォワグラ入りカネロニ仕立てとモモ肉のトリュファード(オーヴェルニュ、ランド地方):
ホロホロ鳥1羽をさばき、胸肉とモモ肉のそれぞれの調理法をご紹介します。

日程: 7月8日(金)10:00~13:00

メニュー3

ル・コルドン・ブルー 神戸校 特別講座冷製舌ヒラメのアイオリ、テリーヌ仕立て、茄子のキャヴィア添え、モンぺリエ風(ラングドック・ルシヨン地方):
舌ヒラメと、野菜を加えたムースをテリーヌに。南仏の香り豊かな茄子のピューレと香草などを入れたマヨネーズソースを添えます。

日程: 7月15日(金)10:00~13:00

メニュー4

ル・コルドン・ブルー 神戸校 特別講座 フォワグラと豚足詰め仔牛のパイ包み焼き、ほうれん草添え(アルプ地方):
仔牛にフォワグラと柔らかく煮た豚足を詰め、パイで香りよく焼きます。赤い果実の甘い香りのヴァン・キュイのソースで。

日程: 7月22日(金)10:00~13:00

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» お電話でのお申込み:神戸校フリーダイヤル0120-138221

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